京都の定番 衣笠丼

京都の定番 衣笠丼

管理栄養士のおすすめコメント

完全栄養食品といわれる卵は体に必要な栄養素をまんべんなく含む食品です。たんぱく質がしっかり摂れるレシピです。

栄養価(1人分)

カルシウム
77mg
マグネシウム
39mg
リン
203mg
1.6mg
亜鉛
1.9mg
ビタミンA
87µg
ビタミンE
0.8mg
ビタミンB1
0.11mg
ビタミンB2
0.30mg
ビタミンB6
0.18mg
ビタミンB12
0.8µg
葉酸
81µg
ビタミンC
10mg
ビタミンD
1.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

卵(Mサイズ)
55 g
1個 (65 g)
油揚げ
5 g
5.0 g
長ねぎ
70 g
3/4本 (120 g)
だし汁(かつお昆布)
100 ml
100.0 g
Aしょうゆ
小さじ2/3 (4 g)
4.0 g
A酒
小さじ1/2強 (3 g)
3.0 g
Aみりん
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
A砂糖
小さじ1/2 (1.5 g)
1.5 g
ご飯
140 g
140.0 g
粉山椒
少々
0.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

長ねぎは斜め切り、卵はボウルに割り入れ軽く溶いておきます。

2

油揚げに熱湯をかけ、油抜きをします。粗熱が取れたら1.5cm幅に切ります。

3

鍋にだし汁とAを入れひと煮立ちさせたら、油揚げを加え弱火で5分ほど煮ます。

4

煮汁が1/3量になったら長ねぎを加え、溶き卵を回し入れ箸で大きく混ぜます。

5

丼にご飯を盛り、4をのせます。お好みで山椒をかけていただきます。

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