かぼちゃと小かぶの味噌汁

かぼちゃと小かぶの味噌汁

管理栄養士のおすすめコメント

かぼちゃとかぶで優しい甘味のお味噌汁。かぶの葉はβ-カロテン、カルシウム等栄養が豊富なため、残さず使いましょう!

栄養価(1人分)

カルシウム
72mg
マグネシウム
24mg
リン
48mg
1.0mg
亜鉛
0.3mg
ビタミンA
178µg
ビタミンE
2.6mg
ビタミンB1
0.06mg
ビタミンB2
0.09mg
ビタミンB6
0.16mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
60µg
ビタミンC
41mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

かぼちゃ 旬
40 g
1/8個未満 (44 g)
小かぶ
40 g
1/2個 (44 g)
140 ml
140.0 g
和風だしの素
小さじ1/6 (0.5 g)
0.5 g
A赤味噌
小さじ2/3 (4 g)
4.0 g
A合わせ味噌
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
かぶの葉
20 g
29 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

かぶの葉は熱湯で色よく茹で小口切り、かぼちゃと小かぶは皮を向いて2〜3cmの大きさにきります。

2

鍋に水と和風だしの素を入れ、かぶを加えて5分程煮た後、かぼちゃを加え弱火で更に煮ます。(途中アクがでたらすくい取ってください)

3

かぼちゃに火が通ったらAの味噌を、かぼちゃを崩さないように静かに溶き入れます。

4

再び火にかけ、沸騰させないようにしばらく静かに加熱して、椀によそったらかぶの葉をのせ出来上がりです。

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