豚肉とえのきの塩麹炒め
- エネルギー 311 kcal
- 食塩相当量 1.1 g
豚肉とえのきの塩麹炒め
- エネルギー 311 kcal
- 食塩相当量 1.1 g
30分以内
豚肉は塩麹で揉み込むことでやわらかな仕上がりに。またえのきの食感が合わさって咀嚼回数が増し、満足感のある一品です。
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塩分カット
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
高尿酸血症
非アルコール性脂肪肝
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
高尿酸血症
非アルコール性脂肪肝
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
311
kcal
食塩相当量
1.1
g
たんぱく質
19.3
g
脂質
21.4
g
炭水化物
8.4
g
糖質
5.5
g
食物繊維
2.9
g
水溶性食物繊維
0.3
g
不溶性食物繊維
2.6
g
カリウム
559
mg
カルシウム
7
mg
マグネシウム
31
mg
リン
241
mg
鉄
1.4
mg
亜鉛
3.1
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
69
mg
ビタミンB1
0.80
mg
ビタミンB2
0.36
mg
ビタミンC
2
mg
ビタミンB6
0.37
mg
ビタミンB12
0.5
µg
葉酸
56
µg
ビタミンA
15
µg
ビタミンD
0.9
µg
ビタミンK
12
µg
ビタミンE
0.7
mg
飽和脂肪酸
7.50
g
一価不飽和脂肪酸
9.00
g
多価不飽和脂肪酸
2.98
g
エネルギー
311
kcal
食塩相当量
1.1
g
たんぱく質
19.3
g
脂質
21.4
g
炭水化物
8.4
g
糖質
5.5
g
食物繊維
2.9
g
水溶性食物繊維
0.3
g
不溶性食物繊維
2.6
g
カリウム
559
mg
カルシウム
7
mg
マグネシウム
31
mg
リン
241
mg
鉄
1.4
mg
亜鉛
3.1
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
69
mg
ビタミンB1
0.80
mg
ビタミンB2
0.36
mg
ビタミンC
2
mg
ビタミンB6
0.37
mg
ビタミンB12
0.5
µg
葉酸
56
µg
ビタミンA
15
µg
ビタミンD
0.9
µg
ビタミンK
12
µg
ビタミンE
0.7
mg
飽和脂肪酸
7.50
g
一価不飽和脂肪酸
9.00
g
多価不飽和脂肪酸
2.98
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
豚こま肉100 g
-
えのきたけ70 g
-
青じそ
1 g -
サラダ油小さじ1/2 (2 g)
-
A
-
しょうが（すりおろし）
2.5 g
-
塩麹小さじ1 (5 g)
-
みりん小さじ1/2 (3 g)
-
しょうゆ小さじ1/4 (1.5 g)
-
塩0.2 g
-
-
豚こま肉100.0 g
-
えのきたけ2/3袋 (82 g)
-
青じそ
2枚 (1.0 g)
-
サラダ油2.0 g
-
A
-
しょうが（すりおろし）
1/4片 (3.1 g)
-
塩麹5.0 g
-
みりん3.0 g
-
しょうゆ1.5 g
-
塩0.2 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
ポリ袋に豚肉、Aを入れて揉み込み、15分ほどおきます。
2
えのきは半分の長さに切り、青じそはせん切りにします。
3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れて炒めます。色が変わったらえのきを加えて２分ほど炒めます。
加熱時間は２人分の目安です。
4
えのきがしんなりとなったら火を消し、器に盛ります。青じそをのせて出来上がりです。
レシピQA
-
カロリーと脂質が多いと思うのですが？
- 2024年05月06日
-
ご質問ありがとうございます。こちらのレシピは、豚肉の中でも比較的脂質量の多い「豚こま肉」を使用しているため、カロリー（エネルギー）や脂質が高めのレシピとなっております。こちらのレシピのカロリーと脂質を控えられたい場合は、豚こま肉を豚もも肉に変更していただくことで、カロリー（エネルギー）、脂質を減らすことができますので、よろしければお試しください。その場合の栄養価（1人分）は「エネルギー：229kcal」、「たんぱく質：22.7g」、「脂質：12.4g」となります。参考になれば幸いです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2024年05月08日
