豆腐そぼろのヘルシー三色丼

豆腐そぼろを作る。豆腐は厚めのキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせて500Wレンジで2分(３人分の目安)加熱する。

ペーパーごとザルなどにのせて冷まし、粗熱が取れたらペーパーごと両手で挟んで水気をしっかり絞り、手で豆腐を崩しておく。

フライパンにごま油を入れて加熱し、2を加えて泡立て器で混ぜながら強めの中火でポロポロになるまで炒る。

水気がなくなり、ポロポロの挽き肉のような状態になったら、残りの調味料を全て加え、再び泡立て器で混ぜながら炒る。

水分がすっかりなくなるまでしっかり炒ったら（煮つめたら）できあがり！ お皿に取り出しておく。

ふわふわ炒り卵を作る。卵はボウルに割り入れて菜箸などで溶き、調味料と水を加えてよく混ぜたら、小鍋にうつし、火にかける。

少し沸騰してきたら弱火にし、泡立て器で混ぜて火を通す。柔らかめの炒り卵ができたら火を止め、すぐにお皿に取り出す

小松菜ナムルを作る。小松菜は洗い、半分ずつ向きが交互になるようにラップにのせて包む。

500Wレンジで1分半(３人分の目安)加熱する。

ラップから取り出して、粗熱が取れたら水気を絞り、5mm幅の小口切りにする。小松菜と調味料と白すりごまを合わせて混ぜる。

熱々のご飯を丼ぶりに入れ、豆腐そぼろと卵と小松菜を彩りよくのせたら出来上がり。