おもてなしの椀物 芋まんじゅう
- エネルギー 119 kcal
- 食塩相当量 1.1 g
おもてなしの椀物 芋まんじゅう
- エネルギー 119 kcal
- 食塩相当量 1.1 g
1時間以内
じゃが芋で作る芋まんじゅう。おもてなしにも喜ばれます。具に旬の食材を用いれば季節感も楽しめます。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
119
kcal
食塩相当量
1.1
g
たんぱく質
4.3
g
脂質
3.8
g
炭水化物
19.4
g
糖質
12.7
g
食物繊維
6.7
g
水溶性食物繊維
3.6
g
不溶性食物繊維
3.1
g
カリウム
418
mg
カルシウム
9
mg
マグネシウム
23
mg
リン
72
mg
鉄
0.6
mg
亜鉛
0.4
mg
ヨウ素
753
µg
コレステロール
27
mg
ビタミンB1
0.09
mg
ビタミンB2
0.08
mg
ビタミンC
21
mg
ビタミンB6
0.22
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
24
µg
ビタミンA
15
µg
ビタミンD
0.3
µg
ビタミンK
7
µg
ビタミンE
0.5
mg
飽和脂肪酸
0.72
g
一価不飽和脂肪酸
1.58
g
多価不飽和脂肪酸
1.11
g
エネルギー
119
kcal
食塩相当量
1.1
g
たんぱく質
4.3
g
脂質
3.8
g
炭水化物
19.4
g
糖質
12.7
g
食物繊維
6.7
g
水溶性食物繊維
3.6
g
不溶性食物繊維
3.1
g
カリウム
418
mg
カルシウム
9
mg
マグネシウム
23
mg
リン
72
mg
鉄
0.6
mg
亜鉛
0.4
mg
ヨウ素
753
µg
コレステロール
27
mg
ビタミンB1
0.09
mg
ビタミンB2
0.08
mg
ビタミンC
21
mg
ビタミンB6
0.22
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
24
µg
ビタミンA
15
µg
ビタミンD
0.3
µg
ビタミンK
7
µg
ビタミンE
0.5
mg
飽和脂肪酸
0.72
g
一価不飽和脂肪酸
1.58
g
多価不飽和脂肪酸
1.11
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
じゃがいも70 g
-
Aサラダ油小さじ1/2 (2 g)
-
A塩0.3 g
-
A片栗粉小さじ1/2 (1.5 g)
-
鶏ひき肉10 g
-
干ししいたけ0.5 g
-
ゆりね4 g
-
ぎんなん2 g
-
卵5 g
-
B酒小さじ1/2 (2.5 g)
-
B砂糖小さじ1/3 (1 g)
-
Bしょうゆ小さじ1/3 (2 g)
-
片栗粉（仕上げ用）小さじ1/6弱 (0.4 g)
-
Cだし汁（かつお・昆布）50 ml
-
C塩0.3 g
-
Cうす口しょうゆ小さじ1/6 (1 g)
-
Cみりん小さじ1/3 (2 g)
-
C片栗粉小さじ1/2 (1.5 g)
-
C水小さじ1 (5 g)
-
じゃがいも1/2個 (78 g)
-
Aサラダ油2.0 g
-
A塩0.3 g
-
A片栗粉1.5 g
-
鶏ひき肉10.0 g
-
干ししいたけ1/3枚 (0.6 g)
-
ゆりね1/8個未満 (4.4 g)
-
ぎんなん1.5個 (2.7 g)
-
卵1/8個 (5 g)
-
B酒2.5 g
-
B砂糖1.0 g
-
Bしょうゆ2.0 g
-
片栗粉（仕上げ用）0.4 g
-
Cだし汁（かつお・昆布）50.0 g
-
C塩0.3 g
-
Cうす口しょうゆ1.0 g
-
Cみりん2.0 g
-
C片栗粉1.5 g
-
C水5.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
銀杏は炒って皮をむき、干ししいたけは戻してみじん切りにします。
2
ゆりねはやさしく実をはがし、大きい物は半分くらいに切り、さっと１分程度塩湯で（分量外）しておきます。
3
じゃがいもは４つに切ってやわらかくなるまで茹でます。湯を切って熱いうちに全てうらごしをします。
4
３を鍋に移し、Aを加え弱火にかけながら全体がしっとりまとまってくるまで練ります。
5
火を止めて、冷めたら軽く丸めておきます。
6
次に鍋にひき肉、しいたけ、Bを加え火にかけ、箸でよくかき混ぜながら炒り煮し、ゆりねを加え、とき卵を加えとじます。
7
５の芋を手のひらにのばし、６の具材を中に入れて丸めます。
8
綺麗に丸めたら片栗粉をまぶしつけ上部にぎんなんを埋め込み飾りにします。
9
蒸し器対応の食器に饅頭をひとつずつ入れ、蒸し器で約10分強火で蒸します。
10
別の鍋でCの調味料でだし汁を作り、水溶き片栗粉でとろみをつけ薄味のかけあんをしあげます。
11
蒸しあがった９に10のとろみあんをかけてできあがりです。
レシピQA
-
冷やしでも美味しくいただけるでしょうか その場合、水出しで作っている干し椎茸と根昆布の出汁は火を通さなくてもいいでしょうか
- 2023年02月20日
-
ご質問ありがとうございます。冷やしでも美味しく召し上がっていただけるかと思います。水出しのだし汁の場合、作ってから１〜２日ほどであれば非加熱でも問題ないかと思います。日があいている場合は、念の為加熱してからご使用いただく方が安心かと思います。参考になれば幸いです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2023年02月20日
