麩の辛子和え

麩の辛子和え

管理栄養士のおすすめコメント

福井県の郷土料理。風味豊かな、辛子酢味噌がふわふわなお麩と相性がよく美味しい1品です。

栄養価(1人分)

カルシウム
14mg
マグネシウム
13mg
リン
28mg
0.4mg
亜鉛
0.2mg
ビタミンA
8µg
ビタミンE
0.2mg
ビタミンB1
0.02mg
ビタミンB2
0.02mg
ビタミンB6
0.03mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
13µg
ビタミンC
4mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

角麩(文化麩)
2 g
4個 (2.0 g)
きゅうり 旬
30 g
1/3本 (31 g)
 塩
0.1 g
0.1 g
辛子酢味噌
みそ
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
砂糖
小さじ1/2 (1.5 g)
1.5 g
小さじ1/3強 (2 g)
2.0 g
練り辛子
0.5 g
0.5 g
昆布茶
少々
0.1 g
くるみ(すったもの)
小さじ1/2強 (3 g)
3.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

角麩はぬるま湯につけてしっかりと戻します。

2

きゅうりは輪切りにして塩少々をまぶしてしばらく置き、しんなりしたらしっかり水気をきります。

3

①の水気をしっかりときって4つに切ります。

4

ボウルに辛子酢味噌の材料を混ぜます。

5

2のきゅうりと5の麩をボウルに入れ、4の酢味噌を混ぜます。くるみを加えて全体を混ぜ、器に盛ってできあがりです。

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