レバニラ炒め
栄養価（1人分）
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エネルギー
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113kcal
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たんぱく質
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12.1g
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脂質
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3.8g
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炭水化物
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7.0g
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コレステロール
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185mg
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食塩相当量
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1.4g
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食物繊維
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2.3g
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カリウム
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459mg
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カルシウム
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33mg
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マグネシウム
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29mg
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リン
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194mg
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鉄
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5.1mg
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亜鉛
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2.1mg
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ビタミンA
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7118µg
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ビタミンE
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1.6mg
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ビタミンB1
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0.25mg
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ビタミンB2
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1.00mg
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ビタミンB6
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0.44mg
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ビタミンB12
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22.3µg
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葉酸
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724µg
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ビタミンC
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24mg
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ビタミンD
|
0.1µg
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煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
読み込み中
材料
使用量
買物量（目安）
鶏レバー
50 g
50.0 g
酒
小さじ1 (5 g)
5.0 g
醤油
小さじ1/3 (2 g)
2.0 g
しょうが（すりおろし）
4 g
1/3片 (5 g)
片栗粉
小さじ1/2 (1.5 g)
1.5 g
もやし
80 g
1/3袋 (82 g)
にら
40 g
1/2束 (42 g)
サラダ油
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
豆板醤
小さじ1/4弱 (1.5 g)
1.5 g
オイスターソース
小さじ1弱 (5 g)
5.0 g
塩こしょう
0.2 g
0.2 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
手順
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1
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レバーは食べやすい大きさに切り、ボウルに入れ、塩少々（分量外）をもみこみ、水でやさしく洗います。
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2
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１にかぶるぐらいの水を入れ、血抜きをします。
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3
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水をよく切り、酒、醤油、しょうがに浸して１５分おきます。
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4
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レバーの水けをペーパータオルで拭き、片栗粉をまぶします。フライパンに油を入れ中火で熱し、レバーを揚げ焼きします。
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5
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にらは５ｃｍの長さに切り、もやしは洗ってざるにあげます。
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6
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フライパンの余分な油を取り除き、豆板醤を加えて軽く炒めたら、強火にしてもやしを炒めます。
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7
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レバー、にら、オイスターソース、塩胡椒を加え、炒め合わせます。
レシピの特徴
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管理栄養士のおすすめコメント
貧血予防に有効な鉄が豊富なレバーですが、苦手な方も多い食材です。臭みが気になる方は、血抜き後、牛乳に浸すとよいでしょう。