春色彩り 絶品あさりの酒蒸し

春色彩り 絶品あさりの酒蒸し

管理栄養士のおすすめコメント

あさりの旨味がおいしい!菜の花やトマトに含まれるビタミンCが、あさりの鉄の吸収を高めます。

栄養価(1人分)

カルシウム
79mg
マグネシウム
54mg
リン
73mg
2.6mg
亜鉛
0.7mg
ビタミンA
80µg
ビタミンE
1.5mg
ビタミンB1
0.08mg
ビタミンB2
0.16mg
ビタミンB6
0.15mg
ビタミンB12
21.0µg
葉酸
118µg
ビタミンC
49mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

あさり(殻つき100g/人)旬
40 g
100 g
菜の花
30 g
1/6束 (30.0 g)
ミニトマト
30 g
3個 (31 g)
にんにく
1.5 g
1/3片 (1.6 g)
オリーブオイル
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
白ワイン(または酒)
大さじ1 (15 g)
15.0 g
塩コショウ
0.2 g
0.2 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

あさりを3%塩水で砂抜きする。(水があさりにかぶるかかぶらないか位で。)流水の中で殻をこすり合わせて表面の汚れを落とす。

2

菜の花を3㎝間隔くらいで切り、にんにくをみじん切りする。ミニトマトはヘたをとる。

3

フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを弱火で香りがたつまで火にかける。香りが出たら、あさりと菜の花を投入。

4

中火で軽く炒めて、白ワインを入れ、中弱火にして蓋をして数分。8割くらいのあさりの殻が開くまで。

5

蓋を開いたら、ミニトマトを入れ、ミニトマトの表面がしなっと柔らかくなるまで軽く火にかける。あさりの殻が全部開いたら完成。

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