鶏ちゃん焼き

鶏ちゃん焼き

管理栄養士のおすすめコメント

岐阜県の飛騨地方南部、奥美濃地方を中心に親しまれる鶏肉を使った郷土料理。手軽で、野菜がたっぷり摂れて栄養バランスも◎!

栄養価(1人分)

カルシウム
54mg
マグネシウム
35mg
リン
147mg
1.1mg
亜鉛
1.3mg
ビタミンA
115µg
ビタミンE
1.3mg
ビタミンB1
0.11mg
ビタミンB2
0.16mg
ビタミンB6
0.31mg
ビタミンB12
0.2µg
葉酸
98µg
ビタミンC
36mg
ビタミンD
0.2µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

鶏肉
60 g
60.0 g
キャベツ
70 g
1.5枚 (82 g)
ニラ
30 g
1/3束 (32 g)
★味噌
小さじ2/3 (4 g)
4.0 g
★醤油
小さじ2/3 (4 g)
4.0 g
★味醂
小さじ2/3 (4 g)
4.0 g
★日本酒
小さじ1強 (6 g)
6.0 g
★ニンニク
1 g
1/4片 (1.1 g)
★生姜
3 g
1/4片 (3.8 g)
★豆板醤
0.8 g
0.8 g
ゴマ油
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

★印の材料を混ぜ合わせて、漬けダレを作ります。このとき、ニンニクと生姜はすり下ろしてください。

2

一口大に切った鶏肉を、漬けダレに最低3時間以上漬け込みます。

3

漬け込んだ鶏肉を、ゴマ油をひいたホットプレートかフライパンにて弱火でじっくりと火をとおします。

4

鶏肉に火がとおったら強火にして、ザク切りにしたキャベツとニラを順に投入し、炒めたらできあがり。

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