ご質問ありがとうございます。すし酢の割合は酢：砂糖：塩＝25：6：1です。1人あたりおおよそ酢大さじ1/2(7.5g)、砂糖小さじ2/3(2g)、塩（0.3g）です。なお、その場合の栄養価（1人分）は「エネルギー：60kcal」、「たんぱく質：3.3g」、「脂質：2.2g」」、「炭水化物：8.1g」、「食塩相当量：0.5g」となります。参考になれば幸いです。

ご質問ありがとうございます。すし酢の代用としてうま味、塩気などがあるぽん酢しょうゆがおすすめです。風味は変わりますが同量で代用ができます。ぽん酢しょうゆはすし酢に比べて甘みが少ないため、甘みを加えたい場合は、味見をしながら砂糖を少しずつ加えて調整いただければと思います。なお、すし酢をぽん酢しょうゆに変更した場合の栄養価（1人分）は「エネルギー：57 cal」、「たんぱく質：3.6 g」、「炭水化物：6.8g」となります。その他の栄養価は変わりません。参考になれば幸いです。