タコのやわらかトマト煮

タコのやわらかトマト煮

管理栄養士のおすすめコメント

素材の塩分を利用して、調味料をほとんど使わないレシピです。野菜の甘みが染み出て、スパイスや香味野菜が味に深みを出します。

栄養価(1人分)

カルシウム
47mg
マグネシウム
47mg
リン
112mg
0.7mg
亜鉛
1.2mg
ビタミンA
38µg
ビタミンE
2.3mg
ビタミンB1
0.09mg
ビタミンB2
0.07mg
ビタミンB6
0.26mg
ビタミンB12
0.9µg
葉酸
56µg
ビタミンC
27mg
ビタミンD
0.1µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

たこ(ゆで)
50 g
50.0 g
キャベツ
40 g
1枚 (47 g)
玉ねぎ
40 g
1/4個 (43 g)
アンチョビ
2 g
3.6 g
にんにく
2 g
1/2片 (2.2 g)
オリーブ油
小さじ3/4 (3 g)
3.0 g
黒オリーブ
5 g
2個 (6.7 g)
トマト缶(ダイス)
70 g
1/6カン (70.0 g)
白ワイン
大さじ2/3 (10 g)
10.0 g
ローリエ
0.5 g
0.5 g
0.2 g
0.2 g
黒こしょう
少々
0.1 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

たこは大きめのぶつ切り、玉ねぎは粗みじん切り、にんにくは包丁の腹でつぶしておきます。

2

鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらアンチョビを加え、木べら等でつぶします。

3

玉ねぎを加えてよく炒め、火が通ったらたこを加えて手早くかきまぜ、白ワインをふりアルコールを飛ばします。

4

トマト缶、スライスしたオリーブ、一口大に切ったキャベツとローリエを加えて蓋をし、中火にして煮立てます。

5

たこがやわらかくなるまで煮込み、塩、こしょうで調味したら出来上がりです。

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