旬の美味しさ カリフラワーのポタージュ

旬の美味しさ カリフラワーのポタージュ

管理栄養士のおすすめコメント

この1品でビタミンCが1日の約半分も摂取できるレシピです。トローリとした食感が満足感を得られます。

栄養価(1人分)

カルシウム
72mg
マグネシウム
19mg
リン
93mg
0.4mg
亜鉛
0.6mg
ビタミンA
26µg
ビタミンE
0.3mg
ビタミンB1
0.07mg
ビタミンB2
0.14mg
ビタミンB6
0.19mg
ビタミンB12
0.2µg
葉酸
56µg
ビタミンC
48mg
ビタミンD
0.2µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

カリフラワー
50 g
100 g
じゃがいも
15 g
1/8個 (17 g)
玉ねぎ
20 g
1/8個 (21 g)
バター
小さじ1/4 (1 g)
1.0 g
オリーブ油
小さじ1/4 (1 g)
1.0 g
マギーブイヨン
1 g
1/4個 (1.0 g)
ローリエ
少々
少々
大さじ1と1/3 (20 g)
20.0 g
牛乳
50 ml
50.0 g
0.5 g
0.5 g
こしょう
少々
0.0 g
パセリ
少々
0.1 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

カリフラワーは小房に分け、じゃがいもは5mm幅程度のいちょう切りにし、水にさっとくぐらせ水気を切ります。

2

玉ねぎは5mm幅程度の薄切りし、パセリはみじん切りにします。

3

中火で熱した鍋にバターとオリーブ油を熱し、カリフラワー、じゃがいも、玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで炒めます。

4

水とスープの素、ローリエを加え、煮立ったら弱火にし、野菜が柔らかくなるまで10分程煮ます。

5

火を止め粗熱が取れたら、ミキサーで滑らかになるまで攪拌します。

6

鍋に戻し、牛乳を加えのばしながら再び温め、塩・胡椒で調え器に盛り、パセリを飾ってできあがりです。

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