牛すね肉の白ワイン煮込み
- エネルギー 264 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
牛すね肉の白ワイン煮込み
- エネルギー 264 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
30分以内
筋繊維などが硬い牛すね肉。しかし、じっくりと煮込むことでトロトロで旨味が美味しい料理に。脂質が少ないのもポイントです。
-
塩分カット
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
味の感じ方が変わった
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
味の感じ方が変わった
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
264
kcal
食塩相当量
1.0
g
たんぱく質
23.2
g
脂質
7.8
g
炭水化物
12.3
g
糖質
10.5
g
食物繊維
1.8
g
水溶性食物繊維
0.6
g
不溶性食物繊維
1.1
g
カリウム
247
mg
カルシウム
36
mg
マグネシウム
20
mg
リン
67
mg
鉄
0.9
mg
亜鉛
0.9
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
49
mg
ビタミンB1
0.05
mg
ビタミンB2
0.04
mg
ビタミンC
7
mg
ビタミンB6
0.23
mg
ビタミンB12
0.4
µg
葉酸
20
µg
ビタミンA
1
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
8
µg
ビタミンE
0.4
mg
飽和脂肪酸
1.29
g
一価不飽和脂肪酸
5.35
g
多価不飽和脂肪酸
0.39
g
エネルギー
264
kcal
食塩相当量
1.0
g
たんぱく質
23.2
g
脂質
7.8
g
炭水化物
12.3
g
糖質
10.5
g
食物繊維
1.8
g
水溶性食物繊維
0.6
g
不溶性食物繊維
1.1
g
カリウム
247
mg
カルシウム
36
mg
マグネシウム
20
mg
リン
67
mg
鉄
0.9
mg
亜鉛
0.9
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
49
mg
ビタミンB1
0.05
mg
ビタミンB2
0.04
mg
ビタミンC
7
mg
ビタミンB6
0.23
mg
ビタミンB12
0.4
µg
葉酸
20
µg
ビタミンA
1
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
8
µg
ビタミンE
0.4
mg
飽和脂肪酸
1.29
g
一価不飽和脂肪酸
5.35
g
多価不飽和脂肪酸
0.39
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
牛すね肉70 g
-
玉ねぎ100 g
-
にんにく4 g
-
オリーブ油小さじ1 (4 g)
-
白ワイン100 ml
-
顆粒コンソメ小さじ2/3 (2 g)
-
乾燥オレガノ少々
-
牛すね肉70.0 g
-
玉ねぎ1/2個 (110 g)
-
にんにく1片 (4.4 g)
-
オリーブ油4.0 g
-
白ワイン100.0 g
-
顆粒コンソメ2.0 g
-
乾燥オレガノ0.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
玉ねぎは薄切り、にんにくは包丁の腹で潰します。牛肉は食べやすい大きさに切ります。
2
鍋にオリーブ油とにんにくを弱火で熱し、香りが立ったら中火にし、牛肉を加えて炒めます。
3
牛肉の色が変わったら、玉ねぎを加えてしんなりとするまで炒めます。
4
白ワイン、顆粒コンソメ、オレガノを加えて弱火にし、煮汁が1/3量になるまで加熱します。
煮汁が1/3量になったら牛肉に竹串を刺し、かたい場合は水（分量外）を加えてさらに加熱します。
5
牛肉がやわらかくなったら、器に盛り付けて完成です。
レシピQA
-
オレガノはいつ投入しますか？
- 2021年03月21日
-
ご質問ありがとうございます。オレガノは白ワイン、顆粒コンソメとともに手順４で加えていただければと思います。また、お好みで仕上げに適宜振りかけてお召し上がりください。オレガノは肉や魚の臭み取りとして使われることが多いスパイスです。また、トマトと相性が抜群で、トマト煮やトマト味のスパゲッティ、ピザなどにもおすすめです。参考になれば幸いです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2021年03月22日
