高野豆腐と鶏ささみのトマトあんハンバーグ 高野豆腐と鶏ささみのトマトあんハンバーグ

高野豆腐と鶏ささみのトマトあんハンバーグ

  • エネルギー 184 kcal
  • 食塩相当量 1.0 g

高野豆腐と鶏ささみのトマトあんハンバーグ

  • エネルギー 184 kcal
  • 食塩相当量 1.0 g
おいしい健康 管理栄養士
1時間以内

ささみと高野豆腐を使い脂質を抑えたハンバーグ。しょうがとしそがふんわりと香って、食欲をそそります。
  • 塩分カット
  • たんぱく質アップ

こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

健康的な食生活・病気予防 ダイエット 血糖値・HbA1cが高い(糖尿病予備群) 血圧が高い コレステロールが高い 中性脂肪が高い 尿酸値が高い(痛風) 肝機能の値が高い 腎機能の値が高い 糖尿病(2型) 高血圧 脂質異常症 高尿酸血症 胃ポリープ 胆石症 慢性膵炎(移行期・寛解期) 非アルコール性脂肪肝 過敏性腸症候群(IBS) 睡眠時無呼吸症候群 糖尿病性腎症(第1期) 糖尿病性腎症(第2期) 糖尿病性腎症(第3期) CKD(ステージ1) CKD(ステージ2) 乳がん(抗がん剤治療中) 乳がん(ホルモン療法中) 乳がん(放射線治療中) 乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など 飲み込みにくい 味の感じ方が変わった 食欲がない 妊娠中(初期) 妊婦健診・体重増加が気になる(初期) 妊婦健診・血圧が気になる(初期) 妊婦健診・血糖値が気になる(初期) 妊娠高血圧(中期) 妊娠糖尿病(初期) 産後(母乳) 産後(混合栄養) 産後(ミルク) 骨折 骨粗しょう症 関節リウマチ 乾癬 フレイル(年齢に合わせた体作り) 貧血対策 ニキビ・肌荒れ 妊活中 更年期

こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

健康的な食生活・病気予防 ダイエット 血糖値・HbA1cが高い(糖尿病予備群) 血圧が高い コレステロールが高い 中性脂肪が高い 尿酸値が高い(痛風) 肝機能の値が高い 腎機能の値が高い 糖尿病(2型) 高血圧 脂質異常症 高尿酸血症 胃ポリープ 胆石症 慢性膵炎(移行期・寛解期) 非アルコール性脂肪肝 過敏性腸症候群(IBS) 睡眠時無呼吸症候群 糖尿病性腎症(第1期) 糖尿病性腎症(第2期) 糖尿病性腎症(第3期) CKD(ステージ1) CKD(ステージ2) 乳がん(抗がん剤治療中) 乳がん(ホルモン療法中) 乳がん(放射線治療中) 乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など 飲み込みにくい 味の感じ方が変わった 食欲がない 妊娠中(初期) 妊婦健診・体重増加が気になる(初期) 妊婦健診・血圧が気になる(初期) 妊婦健診・血糖値が気になる(初期) 妊娠高血圧(中期) 妊娠糖尿病(初期) 産後(母乳) 産後(混合栄養) 産後(ミルク) 骨折 骨粗しょう症 関節リウマチ 乾癬 フレイル(年齢に合わせた体作り) 貧血対策 ニキビ・肌荒れ 妊活中 更年期


すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
184 kcal
食塩相当量
1.0 g
たんぱく質
19.5 g
脂質
6.8 g
炭水化物
11.5 g
糖質
8.8 g
食物繊維
2.7 g
水溶性食物繊維
0.5 g
不溶性食物繊維
2.2 g
カリウム
507 mg
カルシウム
56 mg
マグネシウム
40 mg
リン
267 mg
1.6 mg
亜鉛
1.2 mg
ヨウ素
9 µg
コレステロール
126 mg
ビタミンB1
0.16 mg
ビタミンB2
0.25 mg
ビタミンC
11 mg
ビタミンB6
0.43 mg
ビタミンB12
0.4 µg
葉酸
72 µg
ビタミンA
80 µg
ビタミンD
1.2 µg
ビタミンK
21 µg
ビタミンE
1.3 mg
飽和脂肪酸
1.37 g
一価不飽和脂肪酸
2.39 g
多価不飽和脂肪酸
2.21 g
エネルギー
184 kcal
食塩相当量
1.0 g
たんぱく質
19.5 g
脂質
6.8 g
炭水化物
11.5 g
糖質
8.8 g
食物繊維
2.7 g
水溶性食物繊維
0.5 g
不溶性食物繊維
2.2 g
カリウム
507 mg
カルシウム
56 mg
マグネシウム
40 mg
リン
267 mg
1.6 mg
亜鉛
1.2 mg
ヨウ素
9 µg
コレステロール
126 mg
ビタミンB1
0.16 mg
ビタミンB2
0.25 mg
ビタミンC
11 mg
ビタミンB6
0.43 mg
ビタミンB12
0.4 µg
葉酸
72 µg
ビタミンA
80 µg
ビタミンD
1.2 µg
ビタミンK
21 µg
ビタミンE
1.3 mg
飽和脂肪酸
1.37 g
一価不飽和脂肪酸
2.39 g
多価不飽和脂肪酸
2.21 g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • 鶏ささ身
    50 g
  • 高野豆腐
    5 g
  • 25 g
  • えのきたけ
    25 g
  • 長ねぎ
    10 g
  • ミニトマト
    25 g
  • なめこ
    25 g
  • サラダ油
    小さじ1/2 (2 g)
  • 青じそ
    0.5 g
  • A
    • しょうが(すりおろし)
      5 g
    • 小さじ1 (5 g)
    • 0.2 g
  • B
    • 小さじ1 (5 g)
    • しょうゆ
      小さじ1/2 (3 g)
    • 砂糖
      小さじ1/2 (1.5 g)
    • 顆粒だしの素
      小さじ1/6 (0.5 g)
    • 75 ml
  • 水溶き片栗粉
    • 片栗粉
      小さじ1 (3 g)
    • 大さじ1/2 (7.5 g)
  • 鶏ささ身
    1.5本 (53 g)
  • 高野豆腐
    1/3枚 (5.0 g)
  • 1/2個 (25 g)
  • えのきたけ
    1/4袋 (29 g)
  • 長ねぎ
    1/8本 (17 g)
  • ミニトマト
    2.5個 (26 g)
  • なめこ
    1/3袋 (31 g)
  • サラダ油
    2.0 g
  • 青じそ
    1枚 (0.5 g)
  • A
    • しょうが(すりおろし)
      1/2片 (6.3 g)
    • 5.0 g
    • 0.2 g
  • B
    • 5.0 g
    • しょうゆ
      3.0 g
    • 砂糖
      1.5 g
    • 顆粒だしの素
      0.5 g
    • 75.0 g
  • 水溶き片栗粉
    • 片栗粉
      3.0 g
    • 7.5 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    えのきたけ、長ねぎは5mm幅に、ミニトマトは半分に切ります。ささ身は筋を取り、4等分にします。
  • 2
    フードプロセッサーを準備します。高野豆腐を適度な大きさに割って入れ、粉末状になるまでかけます。
  • 3
    粉末状になった高野豆腐をボウルに取り出し、ささ身、Aをフードプロセッサーにかけます。
  • 4
    ミンチ状になったら、高野豆腐と合わせ、溶きほぐした卵、えのき、長ねぎを加えてしっかりとこねます。
  • 5
    フライパンにサラダ油を中火で熱します。4を小判型に成形して並べ、両面に焼き色がつくまで2分ずつ焼きます。
    加熱時間は2人分の目安です。
  • 6
    中まで火を通すため、蓋をして弱火で2分ほど蒸します。蒸し終わったら器に取り出します。
  • 7
    同じフライパンにミニトマト、なめこ、Bを入れて中火にかけます。ふつふつとしてきたら水溶き片栗粉を加えます。
  • 8
    とろみがついたら火を消します。6に青じそをのせてあんをかけたら出来上がりです。

  • レシピQA

    料理手順がおかしい気がします。 2番目に焼く手順だったり、4番目にフープロでミンチが来るのは変な気が… また分量通りに作成したらかなり緩い生地になり成形できませんでした。 (粉末高野豆腐がなく、固形のものをすりおろしたから?) 2人前でタネに水100mlは合っているのでしょうか…?

    • 2024年05月27日

    貴重なご連絡、誠にありがとうございます。レシピに不備があり申し訳ござませんでした。材料、作り方を見直しましたのでご確認をいただけたら幸いです。

    • おいしい健康管理栄養士
    • 2024年06月06日

    このレシピに使われている食材について


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