鶏のから揚げ ねぎのさっぱりソース

鶏のから揚げ ねぎのさっぱりソース

管理栄養士のおすすめコメント

葱ソースが食欲そそる1品。長葱はコレステロールの上昇を抑えたり、血液凝固を遅らせる作用があります。

栄養価(1人分)

カルシウム
26mg
マグネシウム
27mg
リン
187mg
0.9mg
亜鉛
1.7mg
ビタミンA
34µg
ビタミンE
1.2mg
ビタミンB1
0.12mg
ビタミンB2
0.22mg
ビタミンB6
0.29mg
ビタミンB12
0.3µg
葉酸
28µg
ビタミンC
7mg
ビタミンD
0.3µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

鶏モモ肉(皮なし)
80 g
80.0 g
小さじ1/3強 (2 g)
2.0 g
しょうゆ
小さじ1/3 (2 g)
2.0 g
10 g
1/6個 (12 g)
薄力粉
小さじ1 (3 g)
3.0 g
片栗粉
小さじ1 (3 g)
3.0 g
揚げ油
小さじ1 (4 g)
4.0 g
長ネギ 旬
10 g
1/8本 (17 g)
黒酢
小さじ1/3強 (2 g)
2.0 g
しょうゆ
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
砂糖
小さじ1/6 (0.5 g)
0.5 g
ゴマ油
0.5 g
0.5 g
サラダ(水菜) 旬
5 g
1/8束未満 (5.9 g)
糸唐辛子
少々
1/8本未満 (0.0 g)
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

鶏肉は大きめにカットする。(大体1枚7個くらいがちょうどいいと思います) 酒・しょうゆ・卵を入れしっかり揉みこんだら冷蔵庫で最低30分は寝かせる。

2

ねぎはみじん切りにして、しょうゆ・黒酢・砂糖・ゴマ油と合わせてソースを作る。

3

鶏肉は揚げる5分前位にザルにあけ余分な液体は落としておく。

4

160度くらいに油を温めたら、片栗粉と薄力粉を混ぜたものをまぶして揚げる。 (仕上げに温度を少し上げて2度揚げにするとカラっと仕上がります)

5

皿に盛り、お好みでサラダや糸唐辛子を添えて出来上がり

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