福岡郷土料理 ごまさば
- エネルギー 409 kcal
- 食塩相当量 1.1 g
福岡郷土料理 ごまさば
- エネルギー 409 kcal
- 食塩相当量 1.1 g
30分以内
福岡県の郷土料理で、さばの刺身をしょうゆベースのたれとごまであえて作ります。ご飯にのせたり、お酒のおつまみにもおすすめ。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
産後（母乳）
産後（混合栄養）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
産後（母乳）
産後（混合栄養）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
409
kcal
食塩相当量
1.1
g
たんぱく質
19.9
g
脂質
14.9
g
炭水化物
55.0
g
糖質
51.8
g
食物繊維
3.2
g
水溶性食物繊維
1.4
g
不溶性食物繊維
1.4
g
カリウム
349
mg
カルシウム
75
mg
マグネシウム
57
mg
リン
247
mg
鉄
1.7
mg
亜鉛
2.0
mg
ヨウ素
36
µg
コレステロール
43
mg
ビタミンB1
0.21
mg
ビタミンB2
0.28
mg
ビタミンC
3
mg
ビタミンB6
0.49
mg
ビタミンB12
9.7
µg
葉酸
42
µg
ビタミンA
58
µg
ビタミンD
3.6
µg
ビタミンK
13
µg
ビタミンE
1.0
mg
飽和脂肪酸
3.73
g
一価不飽和脂肪酸
4.56
g
多価不飽和脂肪酸
3.14
g
エネルギー
409
kcal
食塩相当量
1.1
g
たんぱく質
19.9
g
脂質
14.9
g
炭水化物
55.0
g
糖質
51.8
g
食物繊維
3.2
g
水溶性食物繊維
1.4
g
不溶性食物繊維
1.4
g
カリウム
349
mg
カルシウム
75
mg
マグネシウム
57
mg
リン
247
mg
鉄
1.7
mg
亜鉛
2.0
mg
ヨウ素
36
µg
コレステロール
43
mg
ビタミンB1
0.21
mg
ビタミンB2
0.28
mg
ビタミンC
3
mg
ビタミンB6
0.49
mg
ビタミンB12
9.7
µg
葉酸
42
µg
ビタミンA
58
µg
ビタミンD
3.6
µg
ビタミンK
13
µg
ビタミンE
1.0
mg
飽和脂肪酸
3.73
g
一価不飽和脂肪酸
4.56
g
多価不飽和脂肪酸
3.14
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
さば（刺身用）70 g
-
ご飯140 g
-
刻み海苔1 g
-
青じそ（せん切り）
1 g -
A
-
白ごま小さじ1 (3 g)
-
白すりごま小さじ1弱 (2 g)
-
しょうが（すりおろし）
1.5 g
-
しょうゆ小さじ1 (6 g)
-
みりん小さじ1/3 (2 g)
-
-
さば（刺身用）70.0 g
-
ご飯140.0 g
-
刻み海苔1/3枚 (1.0 g)
-
青じそ（せん切り）
2枚 (1.0 g)
-
A
-
白ごま3.0 g
-
白すりごま2.0 g
-
しょうが（すりおろし）
1/8片 (1.9 g)
-
しょうゆ6.0 g
-
みりん2.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
さばはぶつ切りにします。
2
ボウルにAを混ぜ合わせ、さばを漬けます。冷蔵庫で15分ほど冷やします。
3
温かいご飯を器に盛り付け、海苔を散らします。２をのせ、青じそを飾ったら出来上がりです。
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