福岡郷土料理 ごまさば
- エネルギー 409 kcal
- 食塩相当量 1.1 g
福岡郷土料理 ごまさば
- エネルギー 409 kcal
- 食塩相当量 1.1 g
30分以内
福岡県の郷土料理で、さばの刺身をしょうゆベースのたれとごまであえて作ります。ご飯にのせたり、お酒のおつまみにもおすすめ。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
409
kcal
食塩相当量
1.1
g
たんぱく質
19.9
g
脂質
14.9
g
炭水化物
55.0
g
糖質
51.8
g
食物繊維
3.2
g
水溶性食物繊維
1.4
g
不溶性食物繊維
1.4
g
カリウム
349
mg
カルシウム
75
mg
マグネシウム
57
mg
リン
247
mg
鉄
1.7
mg
亜鉛
2.0
mg
ヨウ素
36
µg
コレステロール
43
mg
ビタミンB1
0.21
mg
ビタミンB2
0.28
mg
ビタミンC
3
mg
ビタミンB6
0.49
mg
ビタミンB12
9.7
µg
葉酸
42
µg
ビタミンA
58
µg
ビタミンD
3.6
µg
ビタミンK
13
µg
ビタミンE
1.0
mg
飽和脂肪酸
3.73
g
一価不飽和脂肪酸
4.56
g
多価不飽和脂肪酸
3.14
g
エネルギー
409
kcal
食塩相当量
1.1
g
たんぱく質
19.9
g
脂質
14.9
g
炭水化物
55.0
g
糖質
51.8
g
食物繊維
3.2
g
水溶性食物繊維
1.4
g
不溶性食物繊維
1.4
g
カリウム
349
mg
カルシウム
75
mg
マグネシウム
57
mg
リン
247
mg
鉄
1.7
mg
亜鉛
2.0
mg
ヨウ素
36
µg
コレステロール
43
mg
ビタミンB1
0.21
mg
ビタミンB2
0.28
mg
ビタミンC
3
mg
ビタミンB6
0.49
mg
ビタミンB12
9.7
µg
葉酸
42
µg
ビタミンA
58
µg
ビタミンD
3.6
µg
ビタミンK
13
µg
ビタミンE
1.0
mg
飽和脂肪酸
3.73
g
一価不飽和脂肪酸
4.56
g
多価不飽和脂肪酸
3.14
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
さば（刺身用）
70 g -
ご飯140 g
-
刻み海苔1 g
-
青じそ（せん切り）1 g
-
A
-
白ごま小さじ1 (3 g)
-
白すりごま小さじ1弱 (2 g)
-
しょうが（すりおろし）1.5 g
-
しょうゆ小さじ1 (6 g)
-
みりん小さじ1/3 (2 g)
-
-
さば（刺身用）
70.0 g
-
ご飯140.0 g
-
刻み海苔1/3枚 (1.0 g)
-
青じそ（せん切り）2枚 (1.0 g)
-
A
-
白ごま3.0 g
-
白すりごま2.0 g
-
しょうが（すりおろし）1/8片 (1.9 g)
-
しょうゆ6.0 g
-
みりん2.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
さばはぶつ切りにします。
2
ボウルにAを混ぜ合わせ、さばを漬けます。冷蔵庫で15分ほど冷やします。
3
温かいご飯を器に盛り付け、海苔を散らします。２をのせ、青じそを飾ったら出来上がりです。
