豚とキャベツを味噌だれで(新・回鍋肉)

豚とキャベツを味噌だれで(新・回鍋肉)
photo by おいしい健康

栄養士のおすすめコメント

野菜たっぷりの回鍋肉。摂取カロリーを気にしなくては!という時も、食物繊維が多く摂れて満腹感を得ることができなす。

栄養価(1人分)

カルシウム
38mg
マグネシウム
30mg
リン
150mg
0.8mg
亜鉛
1.2mg
ビタミンA
34µg
ビタミンE
1.4mg
ビタミンB1
0.46mg
ビタミンB2
0.15mg
ビタミンB6
0.39mg
ビタミンB12
0.2µg
葉酸
62µg
ビタミンC
47mg
ビタミンD
0.1µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

豚ロース
60.0 g
60 g
キャベツ
40.0 g
1枚 (47 g)
赤パプリカ
15.0 g
1/8個 (17 g)
片栗粉
小さじ1 (3.0 g)
3.0 g
小さじ1/4弱 (1.0 g)
1.0 g
小さじ3/4 (3.0 g)
3.0 g
にんにく
3.0 g
2/3片 (3.3 g)
★水
小さじ1 (5.0 g)
5.0 g
★味噌
小さじ1強 (7.0 g)
7.0 g
★醤油
小さじ1/3 (2.0 g)
2.0 g
★みりん
小さじ1 (6.0 g)
6.0 g
★酒
小さじ1 (5.0 g)
5.0 g
★砂糖
小さじ2/3弱 (2.0 g)
2.0 g
★にんにく
2.0 g
1/2片 (2.2 g)
青ねぎ
8.0 g
8.9 g
鷹の爪 または 青唐辛子
少々
1/8本 (0.0 g)
ごま油
小さじ1/4弱 (0.5 g)
0.5 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

豚肉に酒を適量まぶし、コショウをふって、片栗粉をしっかりまぶす。合わせダレを作る。(A)をすべて混ぜておく。

2

キャベツは3センチ×5センチくらいのざく切り。パプリカは細切り、にんにくは芽を取って、炒め用にスライス、(A)用はすりおろしにする。

3

フライパンを熱し、にんにくスライスと豚肉を重ならないように、やや強火で両面焼く。

4

両面に焼き色がつきたら、豚肉を端に寄せ、。パプリカ、キャベツを入れてゆすりながら中火で炒める。

5

野菜がしんなりしてきたら鷹の爪、(A)の調味料をいれて味を絡める。

6

味がからんだら仕上げ用のごま油を回しかけてざっくりまぜる。

7

器に盛って青ねぎを散らして完成。

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