レモンとすし酢でサーモンの混ぜ寿司

レモンとすし酢でサーモンの混ぜ寿司

管理栄養士のおすすめコメント

塩分控えめのお手軽寿司。レモン果汁で爽やかさアップ。いくらを飾れば、華やかなちらし寿司にもアレンジできます。

栄養価(1人分)

カルシウム
33mg
マグネシウム
31mg
リン
134mg
0.9mg
亜鉛
1.3mg
ビタミンA
16µg
ビタミンE
1.2mg
ビタミンB1
0.11mg
ビタミンB2
0.04mg
ビタミンB6
0.20mg
ビタミンB12
1.0µg
葉酸
17µg
ビタミンC
6mg
ビタミンD
2.1µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

75 g
1/2合 (75 g)
90 ml
90.0 g
サーモン切り落とし(刺身用)
20 g
20.0 g
大葉
0.5 g
1枚 (0.5 g)
白ごま
小さじ2/3 (2 g)
2.0 g
レモン汁
大さじ2/3 (10 g)
10.0 g
合わせ酢
 
 
A酢
大さじ1/2 (7.5 g)
7.5 g
A砂糖
小さじ1 (3 g)
3.0 g
A塩
0.7 g
0.7 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

合わせ酢を作ります。器にAを入れて混ぜ、ラップ無しで電子レンジで20秒加熱し、砂糖と塩を溶かして混ぜておきます。

2

洗った米に分量の水を加えて炊きます。

3

炊きたてご飯に1を少しずつ入れながら、しゃもじでご飯をきるように混ぜ、粗熱をとります。

4

3の粗熱を取っている間に、大葉はみじん切り、サーモンはひと口大に切ります。

5

3の粗熱が取れたら、大葉と白ごまとレモン汁加えて混ぜ、さらに粗熱をしっかり取ります。

6

5にサーモンを混ぜ合わせたら完成です。

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