やさしいお味の麻婆豆腐
栄養価（1人分）
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エネルギー
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230kcal
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たんぱく質
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17.2g
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脂質
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13.1g
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炭水化物
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9.0g
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コレステロール
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39mg
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食塩相当量
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1.8g
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食物繊維
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1.6g
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カリウム
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421mg
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カルシウム
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106mg
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マグネシウム
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155mg
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リン
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199mg
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鉄
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1.9mg
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亜鉛
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1.8mg
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ビタミンA
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28µg
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ビタミンE
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0.8mg
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ビタミンB1
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0.29mg
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ビタミンB2
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0.17mg
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ビタミンB6
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0.33mg
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ビタミンB12
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0.2µg
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葉酸
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36µg
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ビタミンC
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3mg
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ビタミンD
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0.3µg
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煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
読み込み中
材料
使用量
買物量（目安）
木綿豆腐
100 g
1/3丁 (100.0 g)
豚ひき肉
25 g
25.0 g
鶏ひき肉
25 g
25.0 g
長ねぎ
10 g
1/8本 (17 g)
乾しいたけ
1 g
2/3枚 (1.3 g)
にら
5 g
1/8束未満 (5.3 g)
しょうが
1 g
1/8片未満 (1.3 g)
にんにく
1 g
1/4片 (1.1 g)
豆板醤
小さじ1/6弱 (1 g)
1.0 g
ごま油
小さじ1/4 (1 g)
1.0 g
調味料
A赤味噌
小さじ1弱 (5 g)
5.0 g
A砂糖
小さじ2/3 (2 g)
2.0 g
A濃口醤油
小さじ2/3 (4 g)
4.0 g
A料理酒
小さじ1 (5 g)
5.0 g
A中華だし
小さじ1/6強 (0.5 g)
0.5 g
水
50 ml
50.0 g
B片栗粉
小さじ2/3 (2 g)
2.0 g
B水
小さじ1弱 (4 g)
4.0 g
B粉山椒
少々
0.1 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
手順
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1
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木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをして水気を絞る。
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2
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長ねぎは十字に切り込みを入れ、5㎜厚に、乾しいたけは水で戻して粗みじんに、にらは2cm程度の長さに切る。
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3
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しょうがとにんにくはみじん切りにする。調味料Aはあわせておく。
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4
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中華鍋にごま油を入れ熱し、みじん切りにしたしょうが・にんにくと豆板醤を入れて軽く炒める。
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5
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４に豚ひき肉と鶏ひき肉を入れ炒め、火が通ったら、調味料と２（具材）と手でちぎった１（木綿豆腐）と水を加えて煮る。
-
6
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材料に火が通り、味がからんだら水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。最後に山椒をふり、出来上がり。
レシピの特徴
このレシピに使われている食材について
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