やさしいお味の麻婆豆腐
栄養価（1人分）
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エネルギー
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230kcal
|
たんぱく質
|
17.2g
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|---|---|---|---|
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脂質
|
13.1g
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炭水化物
|
9.0g
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コレステロール
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39mg
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食塩相当量
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1.8g
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食物繊維
|
1.6g
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カリウム
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421mg
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カルシウム
|
106mg
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マグネシウム
|
155mg
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リン
|
199mg
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鉄
|
1.9mg
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亜鉛
|
1.8mg
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ビタミンA
|
28µg
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ビタミンE
|
0.8mg
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ビタミンB1
|
0.29mg
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ビタミンB2
|
0.17mg
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ビタミンB6
|
0.33mg
|
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ビタミンB12
|
0.2µg
|
葉酸
|
36µg
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ビタミンC
|
3mg
|
ビタミンD
|
0.3µg
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煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
読み込み中
材料 |
使用量 |
買物量（目安） |
|---|---|---|
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木綿豆腐
|
100 g
|
1/3丁 (100.0 g)
|
|
豚ひき肉
|
25 g
|
25.0 g
|
|
鶏ひき肉
|
25 g
|
25.0 g
|
|
長ねぎ
|
10 g
|
1/8本 (17 g)
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乾しいたけ
|
1 g
|
2/3枚 (1.3 g)
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にら
|
5 g
|
1/8束未満 (5.3 g)
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|
しょうが
 |
1 g
|
1/8片未満 (1.3 g)
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|
にんにく
|
1 g
|
1/4片 (1.1 g)
|
|
豆板醤
|
小さじ1/6弱 (1 g)
|
1.0 g
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ごま油
|
小さじ1/4 (1 g)
|
1.0 g
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調味料
|
|
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|
A赤味噌
|
小さじ1弱 (5 g)
|
5.0 g
|
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A砂糖
|
小さじ2/3 (2 g)
|
2.0 g
|
|
A濃口醤油
|
小さじ2/3 (4 g)
|
4.0 g
|
|
A料理酒
|
小さじ1 (5 g)
|
5.0 g
|
|
A中華だし
|
小さじ1/6強 (0.5 g)
|
0.5 g
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水
|
50 ml
|
50.0 g
|
|
B片栗粉
|
小さじ2/3 (2 g)
|
2.0 g
|
|
B水
|
小さじ1弱 (4 g)
|
4.0 g
|
|
B粉山椒
|
少々
|
0.1 g
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※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g |
||
手順
-
1
-
木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをして水気を絞る。
-
2
-
長ねぎは十字に切り込みを入れ、5㎜厚に、乾しいたけは水で戻して粗みじんに、にらは2cm程度の長さに切る。
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3
-
しょうがとにんにくはみじん切りにする。調味料Aはあわせておく。
-
4
-
中華鍋にごま油を入れ熱し、みじん切りにしたしょうが・にんにくと豆板醤を入れて軽く炒める。
-
5
-
４に豚ひき肉と鶏ひき肉を入れ炒め、火が通ったら、調味料と２（具材）と手でちぎった１（木綿豆腐）と水を加えて煮る。
-
6
-
材料に火が通り、味がからんだら水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。最後に山椒をふり、出来上がり。
レシピの特徴
このレシピに使われている食材について
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