夏色 カボチャと枝豆のサラダ

夏色 カボチャと枝豆のサラダ
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

レモン汁でさわやかさが加わった、夏にぴったりのかぼちゃサラダです。

栄養価(1人分)

カルシウム
22mg
マグネシウム
27mg
リン
56mg
0.9mg
亜鉛
0.4mg
ビタミンA
177µg
ビタミンE
2.6mg
ビタミンB1
0.09mg
ビタミンB2
0.08mg
ビタミンB6
0.15mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
79µg
ビタミンC
27mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

このレシピのエピソード

免疫力を高めるカロテンや、ビタミンEなどのビタミンが豊富なかぼちゃ。体調を崩しがちな季節の変わり目などに積極的に食べたい野菜です。

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材料

冷凍かぼちゃ(生でも)
50 g
1/8個未満 (56 g)
冷凍えだまめ(さや付きで30g/人)
15 g
27 g
豆乳
大さじ1 (15 g)
15.0 g
こしょう
少々
0.0 g
0.1 g
0.1 g
レモン汁
小さじ1/6強 (1 g)
1.0 g
サニーレタス
5 g
1/4枚 (5.3 g)
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1
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冷凍かぼちゃと豆乳を耐熱容器に入れ、電子レンジ(600w)で3分ほど加熱し、熱いうちに塩、こしょうを入れ粗く潰します。

2

冷凍えだまめは解凍し、さやから出します。

3
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1の粗熱が取れたら、えだまめ、レモン汁を加えて混ぜ合わせます。

4
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器にサニーレタスをしき、3を盛り付けたら出来上がりです。

5

※電子レンジの加熱時間は2人分の目安です

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