塩麹でスピードハヤシライス 塩麹でスピードハヤシライス

塩麹でスピードハヤシライス

  • エネルギー 506 kcal
  • 食塩相当量 2.0 g

塩麹でスピードハヤシライス

  • エネルギー 506 kcal
  • 食塩相当量 2.0 g
みずゆきさんのレシピ
1時間以上+下準備

塩麹で肉をつけ込むことがポイント。麹菌が、肉を分解して軟らかくし、旨味成分であるグルタミン酸なども生成します。
  • 脂質カット
  • 塩分カット
  • カロリーカット


このレシピの栄養価

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あなたの食事基準に合わせたレシピの
栄養価が表示されます

すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
506 kcal
食塩相当量
2.0 g
たんぱく質
25.4 g
脂質
12.3 g
炭水化物
74.0 g
糖質
67.5 g
食物繊維
6.5 g
カリウム
835 mg
カルシウム
57 mg
マグネシウム
68 mg
リン
302 mg
2.6 mg
亜鉛
5.2 mg
ヨウ素
1 µg
コレステロール
54 mg
ビタミンB1
0.20 mg
ビタミンB2
0.24 mg
ビタミンC
18 mg
ビタミンB6
0.55 mg
ビタミンB12
1.0 µg
葉酸
54 µg
ビタミンA
63 µg
ビタミンD
0.0 µg
ビタミンK
14 µg
ビタミンE
2.4 mg
エネルギー
506 kcal
食塩相当量
2.0 g
たんぱく質
25.4 g
脂質
12.3 g
炭水化物
74.0 g
糖質
67.5 g
食物繊維
6.5 g
カリウム
835 mg
カルシウム
57 mg
マグネシウム
68 mg
リン
302 mg
2.6 mg
亜鉛
5.2 mg
ヨウ素
1 µg
コレステロール
54 mg
ビタミンB1
0.20 mg
ビタミンB2
0.24 mg
ビタミンC
18 mg
ビタミンB6
0.55 mg
ビタミンB12
1.0 µg
葉酸
54 µg
ビタミンA
63 µg
ビタミンD
0.0 µg
ビタミンK
14 µg
ビタミンE
2.4 mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • ご飯
    150 g
  • 牛もも薄切り肉(脂身なし)
    80 g
  • 塩麹
    大さじ2/3 (10 g)
  • 大豆水煮
    20 g
  • 玉ねぎ
    60 g
  • にんにく
    2 g
  • サラダ油
    小さじ1/2 (2 g)
  • 赤ワイン
    大さじ2 (30 g)
  • こしょう
    少々
  • A
    • トマト水煮(カット)
      130 g
    • みそ
      小さじ1/2 (3 g)
    • ウスターソース
      小さじ1/2 (3 g)
    • 砂糖
      小さじ1/6 (0.5 g)
  • ご飯
    150.0 g
  • 牛もも薄切り肉(脂身なし)
    80.0 g
  • 塩麹
    10.0 g
  • 大豆水煮
    20.0 g
  • 玉ねぎ
    1/3個 (64 g)
  • にんにく
    1/2片 (2.2 g)
  • サラダ油
    2.0 g
  • 赤ワイン
    30.0 g
  • こしょう
    0.1 g
  • A
    • トマト水煮(カット)
      1/3カン (130.0 g)
    • みそ
      3.0 g
    • ウスターソース
      3.0 g
    • 砂糖
      0.5 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    牛肉は食べやすい大きさに切り、塩麹に1時間ほど漬けておきます。
  • 2
    玉ねぎはくし形切り、にんにくは薄切りにします。
  • 3
    フライパンにサラダ油とにんにくを弱火で熱し、香りが立ったら牛肉を中火で炒めます。
  • 4
    肉の色が変わったら玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりとするまで炒めます。
  • 5
    赤ワインを加え、アルコールの香りがとぶまで弱火で5分ほど加熱します。
    加熱時間は2人分の目安です。
  • 6
    大豆とAを加え、さらに10分煮ます。とろみがついたら、こしょうを振り混ぜます。
  • 7
    器にご飯を盛り、6のルウをかけたら出来上がりです。

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