塩麹でスピードハヤシライス
- エネルギー 506 kcal
- 食塩相当量 2.0 g
塩麹でスピードハヤシライス
- エネルギー 506 kcal
- 食塩相当量 2.0 g
1時間以上＋下準備
塩麹で肉をつけ込むことがポイント。麹菌が、肉を分解して軟らかくし、旨味成分であるグルタミン酸なども生成します。
-
脂質カット
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塩分カット
-
カロリーカット
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
506
kcal
食塩相当量
2.0
g
たんぱく質
25.4
g
脂質
12.3
g
炭水化物
74.0
g
糖質
67.5
g
食物繊維
6.5
g
水溶性食物繊維
2.4
g
不溶性食物繊維
4.0
g
カリウム
835
mg
カルシウム
57
mg
マグネシウム
68
mg
リン
302
mg
鉄
2.6
mg
亜鉛
5.2
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
54
mg
ビタミンB1
0.20
mg
ビタミンB2
0.24
mg
ビタミンC
18
mg
ビタミンB6
0.55
mg
ビタミンB12
1.0
µg
葉酸
54
µg
ビタミンA
63
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
14
µg
ビタミンE
2.4
mg
飽和脂肪酸
3.57
g
一価不飽和脂肪酸
5.02
g
多価不飽和脂肪酸
2.21
g
エネルギー
506
kcal
食塩相当量
2.0
g
たんぱく質
25.4
g
脂質
12.3
g
炭水化物
74.0
g
糖質
67.5
g
食物繊維
6.5
g
水溶性食物繊維
2.4
g
不溶性食物繊維
4.0
g
カリウム
835
mg
カルシウム
57
mg
マグネシウム
68
mg
リン
302
mg
鉄
2.6
mg
亜鉛
5.2
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
54
mg
ビタミンB1
0.20
mg
ビタミンB2
0.24
mg
ビタミンC
18
mg
ビタミンB6
0.55
mg
ビタミンB12
1.0
µg
葉酸
54
µg
ビタミンA
63
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
14
µg
ビタミンE
2.4
mg
飽和脂肪酸
3.57
g
一価不飽和脂肪酸
5.02
g
多価不飽和脂肪酸
2.21
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
ご飯150 g
-
牛もも薄切り肉（脂身なし）80 g
-
塩麹大さじ2/3 (10 g)
-
大豆水煮20 g
-
玉ねぎ60 g
-
にんにく
2 g -
サラダ油小さじ1/2 (2 g)
-
赤ワイン大さじ2 (30 g)
-
こしょう少々
-
A
-
トマト水煮（カット）130 g
-
みそ小さじ1/2 (3 g)
-
ウスターソース小さじ1/2 (3 g)
-
砂糖小さじ1/6 (0.5 g)
-
-
ご飯150.0 g
-
牛もも薄切り肉（脂身なし）80.0 g
-
塩麹10.0 g
-
大豆水煮20.0 g
-
玉ねぎ1/3個 (64 g)
-
にんにく
1/2片 (2.2 g)
-
サラダ油2.0 g
-
赤ワイン30.0 g
-
こしょう0.1 g
-
A
-
トマト水煮（カット）1/3カン (130.0 g)
-
みそ3.0 g
-
ウスターソース3.0 g
-
砂糖0.5 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
牛肉は食べやすい大きさに切り、塩麹に１時間ほど漬けておきます。
2
玉ねぎはくし形切り、にんにくは薄切りにします。
3
フライパンにサラダ油とにんにくを弱火で熱し、香りが立ったら牛肉を中火で炒めます。
4
肉の色が変わったら玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりとするまで炒めます。
5
赤ワインを加え、アルコールの香りがとぶまで弱火で５分ほど加熱します。
加熱時間は２人分の目安です。
6
大豆とAを加え、さらに10分煮ます。とろみがついたら、こしょうを振り混ぜます。
7
器にご飯を盛り、６のルウをかけたら出来上がりです。
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