えびとトマトのエスニック風スープ

えびとトマトのエスニック風スープ
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

にんにくとえびの旨味に加え、トマトの酸味が◎。強い抗酸化力をもつエビやトマトで老化予防に働きかけます。

栄養価(1人分)

カルシウム
21mg
マグネシウム
20mg
リン
95mg
0.4mg
亜鉛
0.5mg
ビタミンA
30µg
ビタミンE
0.8mg
ビタミンB1
0.06mg
ビタミンB2
0.05mg
ビタミンB6
0.09mg
ビタミンB12
0.5µg
葉酸
30µg
ビタミンC
13mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

えび(あれば殻付き) 旬
25 g
56 g
もやし
20 g
20 g
ミニトマト
30 g
3個 (31 g)
にんにく
1 g
1/4片 (1.1 g)
オリーブ油
0.5 g
0.5 g
洋風だしの素
0.5 g
1/8個 (0.5 g)
100 ml
100.0 g
ナンプラー
小さじ1/6弱 (0.8 g)
0.8 g
0.3 g
0.3 g
こしょう
少々
0.1 g
パクチー 旬
3 g
3.3 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

もやし、えびは水でよく洗います。ミニトマトはへたを取って半分に切ります。

2

鍋にオリーブ油をひいて、みじん切りにしたにんにくを香りが出るまで炒めます。

3

水気をきったえびを入れ、色が変わってきたらもやし、ミニトマトを加えます。

4

1分ほど炒めたら、水と洋風だしの素を加えます。

5

アクが出たら取り、ミニトマトがやわらかくなったら、塩、こしょう、ナンプラーで調味します。パクチーをのせて出来上がりです。

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