輸入牛で極旨ローストビーフ
- エネルギー 172 kcal
- 食塩相当量 1.1 g
輸入牛で極旨ローストビーフ
- エネルギー 172 kcal
- 食塩相当量 1.1 g
1時間以内＋下準備
低脂質の赤身肉をしっとりジューシーに仕上げたレシピ！塩麹に含まれる麹菌が、たんぱく質を分解し、旨味を作り出します。
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脂質カット
-
カロリーカット
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
狭心症
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
食欲がない
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
狭心症
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
食欲がない
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
172
kcal
食塩相当量
1.1
g
たんぱく質
17.5
g
脂質
10.0
g
炭水化物
4.1
g
糖質
3.2
g
食物繊維
0.9
g
水溶性食物繊維
0.1
g
不溶性食物繊維
0.4
g
カリウム
407
mg
カルシウム
26
mg
マグネシウム
30
mg
リン
165
mg
鉄
1.3
mg
亜鉛
3.9
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
54
mg
ビタミンB1
0.08
mg
ビタミンB2
0.19
mg
ビタミンC
8
mg
ビタミンB6
0.29
mg
ビタミンB12
1.0
µg
葉酸
18
µg
ビタミンA
45
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
32
µg
ビタミンE
1.0
mg
飽和脂肪酸
3.17
g
一価不飽和脂肪酸
4.57
g
多価不飽和脂肪酸
1.20
g
エネルギー
172
kcal
食塩相当量
1.1
g
たんぱく質
17.5
g
脂質
10.0
g
炭水化物
4.1
g
糖質
3.2
g
食物繊維
0.9
g
水溶性食物繊維
0.1
g
不溶性食物繊維
0.4
g
カリウム
407
mg
カルシウム
26
mg
マグネシウム
30
mg
リン
165
mg
鉄
1.3
mg
亜鉛
3.9
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
54
mg
ビタミンB1
0.08
mg
ビタミンB2
0.19
mg
ビタミンC
8
mg
ビタミンB6
0.29
mg
ビタミンB12
1.0
µg
葉酸
18
µg
ビタミンA
45
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
32
µg
ビタミンE
1.0
mg
飽和脂肪酸
3.17
g
一価不飽和脂肪酸
4.57
g
多価不飽和脂肪酸
1.20
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
牛赤身ブロック80 g
-
塩こんぶ3 g
-
塩麹小さじ1/3弱 (1.5 g)
-
サラダ油小さじ1/2 (2 g)
-
ミニトマト20 g
-
バジル5 g
-
ケイパー小さじ1/3弱 (2 g)
-
ピンクペッパー少々
-
ステーキソース5 g
-
牛赤身ブロック80.0 g
-
塩こんぶ3.0 g
-
塩麹1.5 g
-
サラダ油2.0 g
-
ミニトマト2個 (20 g)
-
バジル9枚 (6.3 g)
-
ケイパー2.0 g
-
ピンクペッパー0.1 g
-
ステーキソース5.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
肉はフォークで全面をさします。
柔らかく、味のしみが良くなります。
2
全面に塩麹をすりこみます。塩昆布をまんべんなくまぶしつけ、ポリ袋へいれ揉みます。
3
袋の空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で一晩か二晩寝かせます。
4
肉は調理の1時間ほど前に冷蔵庫から出して、室温に戻しておきます。
5
包丁の背で昆布をこそげ落とし、ペーパーで水分をふき取ります。
6
油を塗ったフライパンで、表面をこんがりと焼きます。強めの火で手早く表面だけに火が入るようにします。
7
焼いてる間に、鍋にたっぷり目のお湯を沸かします。
8
表面に焼き色がつけばOKです。（中はまだ赤い状態です。）
9
熱いうちにラップで包みます。さらにそれをポリ袋に入れ、空気を抜いて口を縛します。
10
沸騰した鍋の火を止め、お湯の1割程度の水を入れます。そこへ9の肉を入れ、蓋をして火は消したままで15分程放置します。
11
取り出して、10分くらい置いて肉汁を落ち着かせてから、３〜５mmくらいの削ぎ切りにします。
12
ステーキソース（市販）を控え目にかけ、ケイパーとピンクペッパーを散らします。
13
※手順は、2人分の目安です。
