肉豆腐

肉豆腐
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

干し椎茸の旨味と生姜の風味をプラスして減塩に。玉葱の甘みも染みでて美味しい!

栄養価(1人分)

カルシウム
79mg
マグネシウム
117mg
リン
225mg
1.7mg
亜鉛
3.8mg
ビタミンA
7µg
ビタミンE
0.6mg
ビタミンB1
0.15mg
ビタミンB2
0.21mg
ビタミンB6
0.29mg
ビタミンB12
1.4µg
葉酸
59µg
ビタミンC
7mg
ビタミンD
0.4µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

牛肩ロース
65 g
65.0 g
豆腐
65 g
1/4丁 (65.0 g)
たまねぎ
40 g
1/4個 (43 g)
干し椎茸
3 g
2枚 (3.8 g)
☆おろし生姜
3 g
1/4片 (3.8 g)
☆醤油
小さじ1 (6 g)
6.0 g
☆お酒
小さじ1 (5 g)
5.0 g
☆みりん
小さじ1 (6 g)
6.0 g
☆砂糖
小さじ1 (3 g)
3.0 g
だし汁
100 ml
100.0 g
しょうゆ
0.5 g
0.5 g
白ねぎ
5 g
1/8本未満 (8.3 g)
枝豆
8 g
15 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

たまねぎは半分に切って繊維をたつように6等分。豆腐は3等分。牛肉は大きいようなら一口大に切っておく。 干し椎茸は水に戻してスライスする。

2

☆印の調味料と椎茸のもどし汁、だし汁をフライパンに入れ、椎茸、たまねぎ、豆腐を並べる。中火で煮えたら弱火にして蓋をする。

3

たまねぎが透き通ってきたらお肉を投入。ザブン!と入っていますがちゃんとしゃぶしゃぶしながら入れていきましょう。肉塊になっちゃいますよ。

4

気になる人は灰汁を取ってください。仕上げの斜め切りにしたねぎを入れ、火をとめてからしょうゆをちょろっと垂らす。 茹でた枝豆をちらす。

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