大豆もやし入り肉豆腐

大豆もやし入り肉豆腐

管理栄養士のおすすめコメント

お肉少なめでも食べ応え◎!栄養バランスの良い一品です。大豆もやしは食感が良く、咀嚼回数のUPに繋がります。

栄養価(1人分)

カルシウム
58mg
マグネシウム
80mg
リン
158mg
1.3mg
亜鉛
3.0mg
ビタミンA
5µg
ビタミンE
0.9mg
ビタミンB1
0.12mg
ビタミンB2
0.15mg
ビタミンB6
0.21mg
ビタミンB12
0.9µg
葉酸
68µg
ビタミンC
6mg
ビタミンD
0.1µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

牛肉(肩ロース脂身なし)
50 g
50.0 g
A 醤油(下味用)
小さじ1/4 (1.5 g)
1.5 g
A 酒(下味用)
小さじ1/3弱 (1.5 g)
1.5 g
A 片栗粉
小さじ1/3 (1 g)
1.0 g
大豆もやし
50 g
1/4袋 (52 g)
ねぎ
20 g
1/4本 (33 g)
木綿豆腐
40 g
1/8丁 (40.0 g)
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
B 醤油
小さじ1弱 (5 g)
5.0 g
B 酒
小さじ1弱 (4 g)
4.0 g
B オイスターソース
小さじ1/3強 (2 g)
2.0 g
B 砂糖
小さじ1/2 (1.5 g)
1.5 g
ごま油
0.5 g
0.5 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

もやしは根を切り、熱湯で1分ほど茹で水けを切ります。お好みで野菜を入れる場合は食べやすい大きさに切っておきます。

2

牛肉を食べやい大きさに切り、Aの醤油、酒で下味をつけ、片栗粉をまぶしておきます。また、Bの材料を混ぜておきます。

3

豆腐をキッチンペーパーでくるみ、電子レンジで2分加熱し、水けを切っておきます。※加熱時間は4人分の目安

4

熱したフライパンに油をひき、牛肉、ねぎ、茹でたもやしの順に炒めます。

5

軽く火が通ったらBの材料を加えひと煮立ちさせ、3の豆腐を加えて混ぜながら炒り煮にします。最後にごま油を加え完成です。

6

※5で、豆腐がすべて崩れてしまわない程度に混ぜて下さい。

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