和食の定番巻き寿司 恵方巻き・太巻き
- エネルギー 383 kcal
- 食塩相当量 1.8 g
和食の定番巻き寿司 恵方巻き・太巻き
- エネルギー 383 kcal
- 食塩相当量 1.8 g
1時間以内
節分の恵方巻きにおすすめの定番太巻き。太巻きに欠かせないかんぴょうは、原料が夕顔で、豊富な食物繊維が特徴です。
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ミニサイズ
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
食欲がない
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
食欲がない
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
383
kcal
食塩相当量
1.8
g
たんぱく質
15.1
g
脂質
4.8
g
炭水化物
70.7
g
糖質
66.6
g
食物繊維
4.1
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
2.6
g
カリウム
460
mg
カルシウム
44
mg
マグネシウム
50
mg
リン
216
mg
鉄
1.8
mg
亜鉛
1.7
mg
ヨウ素
75
µg
コレステロール
101
mg
ビタミンB1
0.13
mg
ビタミンB2
0.24
mg
ビタミンC
10
mg
ビタミンB6
0.31
mg
ビタミンB12
2.3
µg
葉酸
96
µg
ビタミンA
131
µg
ビタミンD
2.0
µg
ビタミンK
22
µg
ビタミンE
0.8
mg
飽和脂肪酸
1.26
g
一価不飽和脂肪酸
1.72
g
多価不飽和脂肪酸
1.17
g
エネルギー
383
kcal
食塩相当量
1.8
g
たんぱく質
15.1
g
脂質
4.8
g
炭水化物
70.7
g
糖質
66.6
g
食物繊維
4.1
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
2.6
g
カリウム
460
mg
カルシウム
44
mg
マグネシウム
50
mg
リン
216
mg
鉄
1.8
mg
亜鉛
1.7
mg
ヨウ素
75
µg
コレステロール
101
mg
ビタミンB1
0.13
mg
ビタミンB2
0.24
mg
ビタミンC
10
mg
ビタミンB6
0.31
mg
ビタミンB12
2.3
µg
葉酸
96
µg
ビタミンA
131
µg
ビタミンD
2.0
µg
ビタミンK
22
µg
ビタミンE
0.8
mg
飽和脂肪酸
1.26
g
一価不飽和脂肪酸
1.72
g
多価不飽和脂肪酸
1.17
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
米70 g
-
水75 ml
-
A酢大さじ2/3 (10 g)
-
A砂糖小さじ1と1/3 (4 g)
-
A塩0.7 g
-
干ししいたけ2 g
-
ぬるま湯大さじ1と1/3 (20 g)
-
B砂糖小さじ1/2 (1.5 g)
-
Bみりん小さじ1 (6 g)
-
B濃口しょうゆ小さじ2/3 (4 g)
-
かんぴょう5 g
-
Cしいたけを煮た後の汁大さじ1と1/3 (20 g)
-
C濃口しょうゆ小さじ1/3 (2 g)
-
C砂糖小さじ1/6 (0.5 g)
-
卵25 g
-
D砂糖0.2 g
-
D塩0.1 g
-
ごま油小さじ1/4 (1 g)
-
きゅうり20 g
-
まぐろ20 g
-
のり3 g
-
米70 g
-
水75.0 g
-
A酢10.0 g
-
A砂糖4.0 g
-
A塩0.7 g
-
干ししいたけ1枚 (2.5 g)
-
ぬるま湯20.0 g
-
B砂糖1.5 g
-
Bみりん6.0 g
-
B濃口しょうゆ4.0 g
-
かんぴょう5.0 g
-
Cしいたけを煮た後の汁20.0 g
-
C濃口しょうゆ2.0 g
-
C砂糖0.5 g
-
卵1/2個 (25 g)
-
D砂糖0.2 g
-
D塩0.1 g
-
ごま油1.0 g
-
きゅうり1/6本 (20 g)
-
まぐろ20.0 g
-
のり1枚 (3.0 g)
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
干し椎茸をぬるま湯に漬けて戻します。きゅうりとマグロはのりの長さに合わせて１cmの拍子木切りにします。
2
ご飯を分量の水で炊き、炊けたらすぐにボールに移し、Aを混ぜて作った寿司酢をかけ、ご飯を潰さないように混ぜ粗熱を取ります。
3
かんぴょうを軽く洗い、塩小さじ１（分量外、6人分の場合）で弾力が出るまで揉み、その後綺麗な水に５分ほど浸します。
4
かんぴょうを１リットルのお湯（分量外、6人分の場合）で10分下ゆでし、水気をよく切ります。
5
１の椎茸と戻し汁を鍋に入れ、砂糖、みりん、醤油を加え10分煮ます。
6
椎茸をとりだし、同じ鍋にかんぴょう、Cをいれ、水けがなくなるまで煮ます。
7
卵焼きフライパンにごま油をのばし、熱します。卵にDをいれよく溶き混ぜ、半量を流し入れ巻き、残り分の半量を入れて巻き、すべてを入れて巻きます。
8
玉子をきゅうりやマグロの大きさにあわせて切ります。
9
巻いていきます。ラップの上にのりを置き、上の２cmを残しご飯を広げます。
10
手前に具材をおき、空気があまり入らないように巻き出来上がりです。
