ロールキャベツ

ロールキャベツ

管理栄養士のおすすめコメント

ひき肉の一部をマッシュルームに置き換えて、ヘルシーにアレンジ。食材のうま味や栄養が溶け出たスープもいただきましょう。

栄養価(1人分)

カルシウム
60mg
マグネシウム
20mg
リン
83mg
0.7mg
亜鉛
0.5mg
ビタミンA
33µg
ビタミンE
0.3mg
ビタミンB1
0.07mg
ビタミンB2
0.14mg
ビタミンB6
0.17mg
ビタミンB12
0.2µg
葉酸
79µg
ビタミンC
35mg
ビタミンD
0.3µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

キャベツ(1+1/2枚)
75 g
2枚 (88 g)
合挽きミンチ
40 g
1/6パック (40.0 g)
マッシュルーム(みじん切り)
10 g
2/3個 (11 g)
玉ねぎ
30 g
1/6個 (32 g)
塩(玉葱用)
少々 (0.1 g)
0.1 g
15 g
1/3個 (18 g)
パン粉
大さじ1と2/3 (5 g)
5.0 g
牛乳
大さじ1/2 (7.5 g)
7.5 g
0.3 g
0.3 g
コンソメ
0.3 g
0.3 g
ナツメグ
少々
0.1 g
A水
100 ml
100.0 g
Aコンソメ
小さじ1/6 (0.5 g)
0.5 g
Aローレル
少々
少々
A白ワイン
大さじ1/2 (7.5 g)
7.5 g
塩・こしょう
0.5 g
0.5 g
乾燥パセリ
小さじ1/6強 (0.2 g)
0.2 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

玉ねぎはみじん切りにして塩をふり、ラップをせず電子レンジで30秒ほど加熱してあら熱をとります(一人分あたり)。

2

キャベツは熱湯でしんなりするまでゆで、ざるにあげます(芯の部分は固めでいいです)。芯は包丁で少し削いでおきます。

3

ボウルでパン粉を牛乳に浸し、1の玉ねぎ、ひき肉、マッシュルーム、卵、塩、コンソメ、ナツメグをあわせてよくこねます。

4

2のキャベツの葉1枚に3をのせ、1/2のキャベツの葉を真ん中に乗せます。

5

手前から巻き、片側の葉を折り込み、さらに巻きます。最後まで巻いたら、もう片側の葉を折り込み、形をととのえます。

6

鍋にAをとって沸騰させ、5のロールキャベツを並べます。※キャベツが動かないようきっちり並ぶ鍋がおすすめ。

7

落し蓋をしてさらに蓋をし、50~60分ほど(圧力鍋なら加圧後15分)弱火で煮込み、塩・こしょうで味をととのえます。

8

器にとり、パセリを散らして出来上がりです。

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