牛すね肉のビール煮込み
- エネルギー 224 kcal
- 食塩相当量 1.5 g
牛すね肉のビール煮込み
- エネルギー 224 kcal
- 食塩相当量 1.5 g
1時間以上
ビールは肉のたんぱく質を分解して短時間で肉を軟らかくし、旨味を引き出します。トマトと合わせた旨味たっぷりのシチューです。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
224
kcal
食塩相当量
1.5
g
たんぱく質
26.4
g
脂質
8.6
g
炭水化物
9.9
g
糖質
8.0
g
食物繊維
1.9
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
1.5
g
カリウム
208
mg
カルシウム
23
mg
マグネシウム
17
mg
リン
63
mg
鉄
0.6
mg
亜鉛
1.1
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
64
mg
ビタミンB1
0.05
mg
ビタミンB2
0.11
mg
ビタミンC
3
mg
ビタミンB6
0.13
mg
ビタミンB12
0.5
µg
葉酸
30
µg
ビタミンA
24
µg
ビタミンD
1.5
µg
ビタミンK
10
µg
ビタミンE
0.5
mg
飽和脂肪酸
2.98
g
一価不飽和脂肪酸
3.86
g
多価不飽和脂肪酸
0.65
g
エネルギー
224
kcal
食塩相当量
1.5
g
たんぱく質
26.4
g
脂質
8.6
g
炭水化物
9.9
g
糖質
8.0
g
食物繊維
1.9
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
1.5
g
カリウム
208
mg
カルシウム
23
mg
マグネシウム
17
mg
リン
63
mg
鉄
0.6
mg
亜鉛
1.1
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
64
mg
ビタミンB1
0.05
mg
ビタミンB2
0.11
mg
ビタミンC
3
mg
ビタミンB6
0.13
mg
ビタミンB12
0.5
µg
葉酸
30
µg
ビタミンA
24
µg
ビタミンD
1.5
µg
ビタミンK
10
µg
ビタミンE
0.5
mg
飽和脂肪酸
2.98
g
一価不飽和脂肪酸
3.86
g
多価不飽和脂肪酸
0.65
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
牛すね肉80 g
-
塩（牛すね肉用）0.3 g
-
こしょう（牛すね肉用）少々
-
小麦粉（牛すね肉用）小さじ1弱 (2.5 g)
-
玉ねぎ40 g
-
まいたけ30 g
-
バター小さじ1 (4 g)
-
サラダ油小さじ1/4 (1 g)
-
ビール70 ml
-
顆粒コンソメ小さじ1/3 (1 g)
-
塩0.5 g
-
こしょう少々
-
A
-
ローズマリー（あれば）2 g
-
ローリエ少々
-
トマトペースト小さじ1/2強 (3 g)
-
水150 ml
-
-
牛すね肉80.0 g
-
塩（牛すね肉用）0.3 g
-
こしょう（牛すね肉用）0.1 g
-
小麦粉（牛すね肉用）2.5 g
-
玉ねぎ1/4個 (43 g)
-
まいたけ1/3パック (33 g)
-
バター4.0 g
-
サラダ油1.0 g
-
ビール70.0 g
-
顆粒コンソメ1.0 g
-
塩0.5 g
-
こしょう0.1 g
-
A
-
ローズマリー（あれば）2.0 g
-
ローリエ少々
-
トマトペースト3.0 g
-
水150.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
玉ねぎは粗みじん切りにして耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをしたら電子レンジ（600w）で２分加熱します。
加熱時間は２人分の目安です。
2
鍋に半量のバター、１の玉ねぎを入れて中火で熱し、玉ねぎがあめ色になるまで炒めます。
3
すね肉に塩とこしょうを振り、小麦粉をまぶします。深めのフライパンにサラダ油を中火で熱し、すね肉を焼き色がつくまで焼きます。
4
３のフライパンにビールを加えます。焦げ目があればヘラなどでこそげ落としながら、２の鍋にすべて加えます。
5
２にAを加えて、強火にかけます。煮立ったらアクを取り、蓋をして弱火で１時間ほど煮ます。
煮込んでいる最中、水分が少なくなったら水を足します。また浮いた脂もこまめに取り除きましょう。
6
すね肉に竹串を刺してスーッと入るまでやわらかくなったら、顆粒コンソメとほぐしたまいたけを加えます。
7
混ぜながら煮汁にとろみがつくまでさらに煮ます。とろみがついたら、バターと塩、こしょうを加えて混ぜたら出来上がりです。
