牛すね肉のビール煮込み 牛すね肉のビール煮込み

牛すね肉のビール煮込み

  • エネルギー 224 kcal
  • 食塩相当量 1.5 g

牛すね肉のビール煮込み

  • エネルギー 224 kcal
  • 食塩相当量 1.5 g
ケチャ&ウルさんのレシピ
1時間以上

ビールは肉のたんぱく質を分解して短時間で肉を軟らかくし、旨味を引き出します。トマトと合わせた旨味たっぷりのシチューです。


すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
224 kcal
食塩相当量
1.5 g
たんぱく質
26.4 g
脂質
8.6 g
炭水化物
9.9 g
糖質
8.0 g
食物繊維
1.9 g
水溶性食物繊維
0.4 g
不溶性食物繊維
1.5 g
カリウム
208 mg
カルシウム
23 mg
マグネシウム
17 mg
リン
63 mg
0.6 mg
亜鉛
1.1 mg
ヨウ素
2 µg
コレステロール
64 mg
ビタミンB1
0.05 mg
ビタミンB2
0.11 mg
ビタミンC
3 mg
ビタミンB6
0.13 mg
ビタミンB12
0.5 µg
葉酸
30 µg
ビタミンA
24 µg
ビタミンD
1.5 µg
ビタミンK
10 µg
ビタミンE
0.5 mg
飽和脂肪酸
2.98 g
一価不飽和脂肪酸
3.86 g
多価不飽和脂肪酸
0.65 g
エネルギー
224 kcal
食塩相当量
1.5 g
たんぱく質
26.4 g
脂質
8.6 g
炭水化物
9.9 g
糖質
8.0 g
食物繊維
1.9 g
水溶性食物繊維
0.4 g
不溶性食物繊維
1.5 g
カリウム
208 mg
カルシウム
23 mg
マグネシウム
17 mg
リン
63 mg
0.6 mg
亜鉛
1.1 mg
ヨウ素
2 µg
コレステロール
64 mg
ビタミンB1
0.05 mg
ビタミンB2
0.11 mg
ビタミンC
3 mg
ビタミンB6
0.13 mg
ビタミンB12
0.5 µg
葉酸
30 µg
ビタミンA
24 µg
ビタミンD
1.5 µg
ビタミンK
10 µg
ビタミンE
0.5 mg
飽和脂肪酸
2.98 g
一価不飽和脂肪酸
3.86 g
多価不飽和脂肪酸
0.65 g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • 牛すね肉
    80 g
  • 塩(牛すね肉用)
    0.3 g
  • こしょう(牛すね肉用)
    少々
  • 小麦粉(牛すね肉用)
    小さじ1弱 (2.5 g)
  • 玉ねぎ
    40 g
  • まいたけ
    30 g
  • バター
    小さじ1 (4 g)
  • サラダ油
    小さじ1/4 (1 g)
  • ビール
    70 ml
  • 顆粒コンソメ
    小さじ1/3 (1 g)
  • 0.5 g
  • こしょう
    少々
  • A
    • ローズマリー(あれば)
      2 g
    • ローリエ
      少々
    • トマトペースト
      小さじ1/2強 (3 g)
    • 150 ml
  • 牛すね肉
    80.0 g
  • 塩(牛すね肉用)
    0.3 g
  • こしょう(牛すね肉用)
    0.1 g
  • 小麦粉(牛すね肉用)
    2.5 g
  • 玉ねぎ
    1/4個 (43 g)
  • まいたけ
    1/3パック (33 g)
  • バター
    4.0 g
  • サラダ油
    1.0 g
  • ビール
    70.0 g
  • 顆粒コンソメ
    1.0 g
  • 0.5 g
  • こしょう
    0.1 g
  • A
    • ローズマリー(あれば)
      2.0 g
    • ローリエ
      少々
    • トマトペースト
      3.0 g
    • 150.0 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    玉ねぎは粗みじん切りにして耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをしたら電子レンジ(600w)で2分加熱します。
    加熱時間は2人分の目安です。
  • 2
    鍋に半量のバター、1の玉ねぎを入れて中火で熱し、玉ねぎがあめ色になるまで炒めます。
  • 3
    すね肉に塩とこしょうを振り、小麦粉をまぶします。深めのフライパンにサラダ油を中火で熱し、すね肉を焼き色がつくまで焼きます。
  • 4
    3のフライパンにビールを加えます。焦げ目があればヘラなどでこそげ落としながら、2の鍋にすべて加えます。
  • 5
    2にAを加えて、強火にかけます。煮立ったらアクを取り、蓋をして弱火で1時間ほど煮ます。
    煮込んでいる最中、水分が少なくなったら水を足します。また浮いた脂もこまめに取り除きましょう。
  • 6
    すね肉に竹串を刺してスーッと入るまでやわらかくなったら、顆粒コンソメとほぐしたまいたけを加えます。
  • 7
    混ぜながら煮汁にとろみがつくまでさらに煮ます。とろみがついたら、バターと塩、こしょうを加えて混ぜたら出来上がりです。

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