牛すね肉のビール煮込み
- エネルギー 224 kcal
- 食塩相当量 1.5 g
牛すね肉のビール煮込み
- エネルギー 224 kcal
- 食塩相当量 1.5 g
1時間以上
ビールは肉のたんぱく質を分解して短時間で肉を軟らかくし、旨味を引き出します。トマトと合わせた旨味たっぷりのシチューです。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
224
kcal
食塩相当量
1.5
g
たんぱく質
26.4
g
脂質
8.6
g
炭水化物
9.9
g
糖質
8.0
g
食物繊維
1.9
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
1.5
g
カリウム
208
mg
カルシウム
23
mg
マグネシウム
17
mg
リン
63
mg
鉄
0.6
mg
亜鉛
1.1
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
64
mg
ビタミンB1
0.05
mg
ビタミンB2
0.11
mg
ビタミンC
3
mg
ビタミンB6
0.13
mg
ビタミンB12
0.5
µg
葉酸
30
µg
ビタミンA
24
µg
ビタミンD
1.5
µg
ビタミンK
10
µg
ビタミンE
0.5
mg
飽和脂肪酸
2.98
g
一価不飽和脂肪酸
3.86
g
多価不飽和脂肪酸
0.65
g
エネルギー
224
kcal
食塩相当量
1.5
g
たんぱく質
26.4
g
脂質
8.6
g
炭水化物
9.9
g
糖質
8.0
g
食物繊維
1.9
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
1.5
g
カリウム
208
mg
カルシウム
23
mg
マグネシウム
17
mg
リン
63
mg
鉄
0.6
mg
亜鉛
1.1
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
64
mg
ビタミンB1
0.05
mg
ビタミンB2
0.11
mg
ビタミンC
3
mg
ビタミンB6
0.13
mg
ビタミンB12
0.5
µg
葉酸
30
µg
ビタミンA
24
µg
ビタミンD
1.5
µg
ビタミンK
10
µg
ビタミンE
0.5
mg
飽和脂肪酸
2.98
g
一価不飽和脂肪酸
3.86
g
多価不飽和脂肪酸
0.65
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
牛すね肉80 g
-
塩（牛すね肉用）0.3 g
-
こしょう（牛すね肉用）少々
-
小麦粉（牛すね肉用）小さじ1弱 (2.5 g)
-
玉ねぎ40 g
-
まいたけ
30 g -
バター小さじ1 (4 g)
-
サラダ油小さじ1/4 (1 g)
-
ビール70 ml
-
顆粒コンソメ小さじ1/3 (1 g)
-
塩0.5 g
-
こしょう少々
-
A
-
ローズマリー（あれば）2 g
-
ローリエ少々
-
トマトペースト小さじ1/2強 (3 g)
-
水150 ml
-
-
牛すね肉80.0 g
-
塩（牛すね肉用）0.3 g
-
こしょう（牛すね肉用）0.1 g
-
小麦粉（牛すね肉用）2.5 g
-
玉ねぎ1/4個 (43 g)
-
まいたけ
1/3パック (33 g)
-
バター4.0 g
-
サラダ油1.0 g
-
ビール70.0 g
-
顆粒コンソメ1.0 g
-
塩0.5 g
-
こしょう0.1 g
-
A
-
ローズマリー（あれば）2.0 g
-
ローリエ少々
-
トマトペースト3.0 g
-
水150.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
玉ねぎは粗みじん切りにして耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをしたら電子レンジ（600w）で２分加熱します。
加熱時間は２人分の目安です。
2
鍋に半量のバター、１の玉ねぎを入れて中火で熱し、玉ねぎがあめ色になるまで炒めます。
3
すね肉に塩とこしょうを振り、小麦粉をまぶします。深めのフライパンにサラダ油を中火で熱し、すね肉を焼き色がつくまで焼きます。
4
３のフライパンにビールを加えます。焦げ目があればヘラなどでこそげ落としながら、２の鍋にすべて加えます。
5
２にAを加えて、強火にかけます。煮立ったらアクを取り、蓋をして弱火で１時間ほど煮ます。
煮込んでいる最中、水分が少なくなったら水を足します。また浮いた脂もこまめに取り除きましょう。
6
すね肉に竹串を刺してスーッと入るまでやわらかくなったら、顆粒コンソメとほぐしたまいたけを加えます。
7
混ぜながら煮汁にとろみがつくまでさらに煮ます。とろみがついたら、バターと塩、こしょうを加えて混ぜたら出来上がりです。
