ソムタム 青いパパイヤのサラダ
- エネルギー 69 kcal
- 食塩相当量 0.7 g
ソムタム 青いパパイヤのサラダ
- エネルギー 69 kcal
- 食塩相当量 0.7 g
1時間以上＋下準備
食感が楽しいエスニックサラダ！青パパイヤには「パパイン」と呼ばれる強いタンパク質分解酵素が含まれています。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
高尿酸血症
胃ポリープ
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
食欲がない
産後（ミルク）
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
高尿酸血症
胃ポリープ
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
食欲がない
産後（ミルク）
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
69
kcal
食塩相当量
0.7
g
たんぱく質
4.9
g
脂質
2.7
g
炭水化物
8.1
g
糖質
6.0
g
食物繊維
2.1
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
1.7
g
カリウム
252
mg
カルシウム
383
mg
マグネシウム
51
mg
リン
90
mg
鉄
1.2
mg
亜鉛
0.5
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
26
mg
ビタミンB1
0.05
mg
ビタミンB2
0.06
mg
ビタミンC
27
mg
ビタミンB6
0.10
mg
ビタミンB12
0.6
µg
葉酸
39
µg
ビタミンA
28
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
16
µg
ビタミンE
0.9
mg
飽和脂肪酸
0.50
g
一価不飽和脂肪酸
1.26
g
多価不飽和脂肪酸
0.79
g
エネルギー
69
kcal
食塩相当量
0.7
g
たんぱく質
4.9
g
脂質
2.7
g
炭水化物
8.1
g
糖質
6.0
g
食物繊維
2.1
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
1.7
g
カリウム
252
mg
カルシウム
383
mg
マグネシウム
51
mg
リン
90
mg
鉄
1.2
mg
亜鉛
0.5
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
26
mg
ビタミンB1
0.05
mg
ビタミンB2
0.06
mg
ビタミンC
27
mg
ビタミンB6
0.10
mg
ビタミンB12
0.6
µg
葉酸
39
µg
ビタミンA
28
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
16
µg
ビタミンE
0.9
mg
飽和脂肪酸
0.50
g
一価不飽和脂肪酸
1.26
g
多価不飽和脂肪酸
0.79
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
パパイヤ（未熟）40 g
-
さやいんげん10 g
-
ミニトマト10 g
-
ピーナッツ5 g
-
にんにく2 g
-
干しエビ小さじ1と1/3 (5 g)
-
湯大さじ1/2 (7.5 g)
-
とうがらし（焼いたもの）少々
-
Aナムプラー小さじ1/3 (2 g)
-
Aレモン汁小さじ1/2強 (3 g)
-
A三温糖小さじ1/6 (0.5 g)
-
サニーレタス
5 g -
レモン（くし形切り）小さじ1 (5 g)
-
パパイヤ（未熟）1/8個 (53 g)
-
さやいんげん1.5本 (10 g)
-
ミニトマト1個 (10 g)
-
ピーナッツ7.1 g
-
にんにく1/2片 (2.2 g)
-
干しエビ5.0 g
-
湯7.5 g
-
とうがらし（焼いたもの）1/6本 (0.1 g)
-
Aナムプラー2.0 g
-
Aレモン汁3.0 g
-
A三温糖0.5 g
-
サニーレタス
1/4枚 (5.3 g)
-
レモン（くし形切り）5.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
干しエビは分量のぬるま湯（分量外）でもどしておきます（戻し汁はとっておく）。パパイヤは洗って皮と種をとり除き、千切りにします。軽く水にさらしてアクを抜きます。
2
にんにくはつぶし、いんげんは３cmほどに切ります。ピーナッツはくだいておきます。
3
すり鉢などの器やボウルににんにく、１のエビをとってたたいてつぶしたら、いんげんを加えてさらにたたきます。
4
２のピーナッツと唐辛子、水気を切ったパパイヤを加え、しんなりするまでトントン叩きます。
5
Aと１の戻し汁を合わせて４に入れ、軽くたたいて味をしみ込ませ、最後にプチトマトを入れて軽くたたきます。
6
皿にサニーレタスを敷いて５を盛り、レモンを添えてできあがり。
7
※すり鉢とすり棒を使用したり、丈夫なビニールに入れてすり棒で叩いて作れます。
