カリフラワーとトマトのポタージュスープ

カリフラワーとトマトのポタージュスープ

管理栄養士のおすすめコメント

野菜の旨味と甘味を楽しむ減塩スープ!1日分のビタミンCの40%が摂れ、活性酸素の除去を助けます。

栄養価(1人分)

カルシウム
50mg
マグネシウム
17mg
リン
81mg
0.7mg
亜鉛
0.5mg
ビタミンA
22µg
ビタミンE
0.5mg
ビタミンB1
0.07mg
ビタミンB2
0.15mg
ビタミンB6
0.18mg
ビタミンB12
0.3µg
葉酸
57µg
ビタミンC
44mg
ビタミンD
0.1µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

カリフラワー
50 g
100 g
玉ねぎ
10 g
1/8個未満 (11 g)
オリーブ油
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
鶏がらだし
50 ml
50.0 g
トマト缶(カット)
20 g
20.0 g
ローリエ
少々
少々
牛乳
大さじ2 (30 g)
30.0 g
0.5 g
0.5 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

玉ねぎは薄切りにし、カリフラワーを小房に分けてさらに食べやすい大きさに切ります。

2

鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。カリフラワーを加えて全体に油が回る程度に炒めます。

3

弱火にして鶏がらだしを注ぎトマト缶とローリエを入れて蓋をして煮込みます。

4

カリフラワーが簡単に崩れるようになったら、牛乳の2/3を入れてさらに煮込みます。

5

粗熱が取れたらミキサーな等で撹拌し、滑らかになったら鍋に戻し、残りの牛乳と塩を加え温めたら出来上がりです。

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