豆腐しゅうまい 春キャベツに包まれて

豆腐しゅうまい 春キャベツに包まれて

管理栄養士のおすすめコメント

しゅうまいの皮をキャベツに代替えしたアイディアレシピです。ヘルシーに仕上がりる上、食感が満足感に繋がりおいしいです。

栄養価(1人分)

カルシウム
63mg
マグネシウム
77mg
リン
190mg
1.1mg
亜鉛
1.6mg
ビタミンA
4µg
ビタミンE
0.3mg
ビタミンB1
0.59mg
ビタミンB2
0.16mg
ビタミンB6
0.29mg
ビタミンB12
0.2µg
葉酸
48µg
ビタミンC
24mg
ビタミンD
0.1µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

豆腐しゅうまい(1人6個付け)
 
 
豚ももひき肉
60 g
60.0 g
木綿豆腐
40 g
1/8丁 (40.0 g)
玉ねぎ
15 g
1/8個未満 (16 g)
A塩
0.6 g
0.6 g
Aしょうが(すりおろし)
1 g
1.0 g
Aごま油
0.5 g
0.5 g
A片栗粉
大さじ1/2 (4.5 g)
4.5 g
春キャベツ
50 g
1枚 (59 g)
B塩
0.2 g
0.2 g
B片栗粉
小さじ1/2 (1.5 g)
1.5 g
たれ
 
 
しょうゆ
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
小さじ1/2 (2.5 g)
2.5 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

春キャベツは1mm位の幅の千切りにしてボールに入れ、塩を振りかけて揉み込み、しばらくおく。

2

木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、しばらくおいて水分を切る。

3

2の木綿豆腐をボールに入れ、マッシャーや手でつぶす。 (※出来るだけ細かくなるように…。)

4

3のボールに、豚ミンチ・玉ねぎをみじん切りにしたものAの調味料を入れて手でよく混ぜる。

5

4のたねを、直径3cm位に丸める。

6

1の春キャベツの水分をしっかり絞り、片栗粉を加えてほぐす。

7

5のたねを、6の春キャベツで包む。 (※春キャベツの量が足らない場合は、たねの底にはつけなくていいです。)

8

7を耐熱容器(シリコンスチーマーなど)に並べて入れ、ラップ(またはふた)をする。

9

8を、600wの電子レンジで3分位加熱し、様子をみて追加で加熱する。 (※レンジは4人分の目安です。)

10

9をお皿に入れ、Bのたれを添える。

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