このレシピの栄養価
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栄養価が表示されます
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
248
kcal
食塩相当量
1.1
g
たんぱく質
17.8
g
脂質
10.4
g
炭水化物
20.5
g
糖質
15.2
g
食物繊維
5.3
g
カリウム
699
mg
カルシウム
34
mg
マグネシウム
45
mg
リン
223
mg
鉄
2.5
mg
亜鉛
2.8
mg
ヨウ素
3
µg
コレステロール
43
mg
ビタミンB1
0.20
mg
ビタミンB2
0.27
mg
ビタミンC
45
mg
ビタミンB6
0.60
mg
ビタミンB12
2.2
µg
葉酸
81
µg
ビタミンA
32
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
48
µg
ビタミンE
1.5
mg
エネルギー
248
kcal
食塩相当量
1.1
g
たんぱく質
17.8
g
脂質
10.4
g
炭水化物
20.5
g
糖質
15.2
g
食物繊維
5.3
g
カリウム
699
mg
カルシウム
34
mg
マグネシウム
45
mg
リン
223
mg
鉄
2.5
mg
亜鉛
2.8
mg
ヨウ素
3
µg
コレステロール
43
mg
ビタミンB1
0.20
mg
ビタミンB2
0.27
mg
ビタミンC
45
mg
ビタミンB6
0.60
mg
ビタミンB12
2.2
µg
葉酸
81
µg
ビタミンA
32
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
48
µg
ビタミンE
1.5
mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
牛肉の塊（すね）70 g
-
小麦粉小さじ1弱 (2.5 g)
-
玉葱75 g
-
オリーブ油小さじ1/2 (2 g)
-
トマトの水煮（汁ごと）大さじ2 (30 g)
-
Aビール（辛口でないもの）80 ml
-
A水大さじ1 (15 g)
-
Aブラウンシュガー小さじ1/3 (1 g)
-
Aディジョンマスタード小さじ1/3強 (2 g)
-
Aブイヨン1 g
-
ベイリーフ少々
-
塩・こしょう0.5 g
-
付け合わせ
-
ブロッコリー
20 g -
じゃがいも30 g
-
-
牛肉の塊（すね）70.0 g
-
小麦粉2.5 g
-
玉葱1/3個 (80 g)
-
オリーブ油2.0 g
-
トマトの水煮（汁ごと）1/8カン未満 (30.0 g)
-
Aビール（辛口でないもの）80.0 g
-
A水15.0 g
-
Aブラウンシュガー1.0 g
-
Aディジョンマスタード2.0 g
-
Aブイヨン1/4個 (1.0 g)
-
ベイリーフ少々
-
塩・こしょう0.5 g
-
付け合わせ
-
ブロッコリー
1/8株 (31 g)
-
じゃがいも1/4個 (33 g)
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
牛肉の塊は６cm位の大きさに切り塩・こしょうで下味をつける。
2
玉葱は出来るだけ薄く切りオリーブ油できつね色になるまでじっくり炒めて取り分けておく。
3
空いた鍋を中火にかけてオリーブ油を入れ小麦粉をはたいた牛肉の表面を焼き付ける。
4
炒めた玉葱を戻し入れ、トマトの水煮、ビール、水、ブラウンシュガー、マスタード、ブイヨンを入れる。
5
強火にしてそのまま煮立たせる。ビールの泡が落ち着いたら灰汁をしっかり取り除きベイリーフを入れて３時間程煮込む。
6
時々かき混ぜながら様子を見て好みの量まで煮込み塩胡椒で味を調える。そのまま一昼夜おいて出来上がり。
7
小房に分けたブロッコリーや、食べやすい大きさに切ったジャガイモを茹で、６とともに器に盛りつける。
