牛肉のビール煮 牛肉のビール煮

牛肉のビール煮

  • エネルギー 269 kcal
  • 食塩相当量 1.1 g

牛肉のビール煮

  • エネルギー 269 kcal
  • 食塩相当量 1.1 g
クッキーシアスさんのレシピ

ビールに含まれる炭酸や有機酸の効果で肉がほろほろ柔らかに!肉の赤身に含まれるカルニチンには、脂肪燃焼効果的があります。
  • 塩分カット


このレシピの栄養価

あなたの食事基準に合わせた
レシピの栄養価が表示されます

すべての栄養価(1人分)を表示 すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
269 kcal
たんぱく質
17.6 g
脂質
10.4 g
炭水化物
20.6 g
コレステロール
43 mg
食塩相当量
1.1 g
食物繊維
2.9 g
カリウム
679 mg
カルシウム
34 mg
マグネシウム
45 mg
リン
219 mg
2.3 mg
亜鉛
2.8 mg
ビタミンA
31 µg
ビタミンE
1.4 mg
ビタミンB1
0.19 mg
ビタミンB2
0.27 mg
ビタミンB6
0.60 mg
ビタミンB12
2.2 µg
葉酸
80 µg
ビタミンC
44 mg
ビタミンD
0.0 µg
エネルギー
269 kcal
たんぱく質
17.6 g
脂質
10.4 g
炭水化物
20.6 g
コレステロール
43 mg
食塩相当量
1.1 g
食物繊維
2.9 g
カリウム
679 mg
カルシウム
34 mg
マグネシウム
45 mg
リン
219 mg
2.3 mg
亜鉛
2.8 mg
ビタミンA
31 µg
ビタミンE
1.4 mg
ビタミンB1
0.19 mg
ビタミンB2
0.27 mg
ビタミンB6
0.60 mg
ビタミンB12
2.2 µg
葉酸
80 µg
ビタミンC
44 mg
ビタミンD
0.0 µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • 牛肉の塊(すね)
    70 g
  • 小麦粉
    小さじ1弱 (2.5 g)
  • 玉葱
    75 g
  • オリーブ油
    小さじ1/2 (2 g)
  • トマトの水煮(汁ごと)
    30 g
  • Aビール(辛口でないもの)
    80 ml
  • A水
    大さじ1 (15 g)
  • Aブラウンシュガー
    小さじ1/3 (1 g)
  • Aディジョンマスタード
    小さじ1/3強 (2 g)
  • Aブイヨン
    1 g
  • ベイリーフ
    少々
  • 塩・こしょう
    0.5 g
  • 付け合わせ
    • ブロッコリー
      20 g
    • じゃがいも
      30 g
  • 牛肉の塊(すね)
    70.0 g
  • 小麦粉
    2.5 g
  • 玉葱
    1/3個 (80 g)
  • オリーブ油
    2.0 g
  • トマトの水煮(汁ごと)
    30.0 g
  • Aビール(辛口でないもの)
    80.0 g
  • A水
    15.0 g
  • Aブラウンシュガー
    1.0 g
  • Aディジョンマスタード
    2.0 g
  • Aブイヨン
    1/4個 (1.0 g)
  • ベイリーフ
    少々
  • 塩・こしょう
    0.5 g
  • 付け合わせ
    • ブロッコリー
      40 g
    • じゃがいも
      1/4個 (33 g)
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    牛肉の塊は6cm位の大きさに切り塩・こしょうで下味をつける。
  • 2
    玉葱は出来るだけ薄く切りオリーブ油できつね色になるまでじっくり炒めて取り分けておく。
  • 3
    空いた鍋を中火にかけてオリーブ油を入れ小麦粉をはたいた牛肉の表面を焼き付ける。
  • 4
    炒めた玉葱を戻し入れ、トマトの水煮、ビール、水、ブラウンシュガー、マスタード、ブイヨンを入れる。
  • 5
    強火にしてそのまま煮立たせる。ビールの泡が落ち着いたら灰汁をしっかり取り除きベイリーフを入れて3時間程煮込む。
  • 6
    時々かき混ぜながら様子を見て好みの量まで煮込み塩胡椒で味を調える。そのまま一昼夜おいて出来上がり。
  • 7
    小房に分けたブロッコリーや、食べやすい大きさに切ったジャガイモを茹で、6とともに器に盛りつける。


  • このレシピに使われている食材について