本格的に作るシューマイ

本格的に作るシューマイ

管理栄養士のおすすめコメント

旨味たっぷり本格シューマイ。豚肉とエビは叩いて使うので噛みごたえがあります。豚肉は脂身を除いて脂質を約30%カット。

栄養価(1人分)

カルシウム
22mg
マグネシウム
27mg
リン
166mg
0.4mg
亜鉛
1.3mg
ビタミンA
3µg
ビタミンE
0.5mg
ビタミンB1
0.41mg
ビタミンB2
0.11mg
ビタミンB6
0.21mg
ビタミンB12
0.3µg
葉酸
8µg
ビタミンC
1mg
ビタミンD
0.1µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
読み込み中 読み込み中

材料

使用量

買物量(目安)

※1人4個付け(大判サイズ)
 
 
豚ロース肉(脂身なし)
50 g
50.0 g
エビ
20 g
24 g
干しシイタケ
0.5 g
1/3枚 (0.6 g)
少々 (0.1 g)
0.1 g
生姜水
 
 
A水
大さじ1/2強 (8 g)
8.0 g
A生姜
3 g
1/4片 (3.8 g)
調味料
 
 
B塩
少々 (0.1 g)
0.1 g
B砂糖
小さじ1/3 (1 g)
1.0 g
B醤油
小さじ1/3 (2 g)
2.0 g
Bコショウ
少々
0.0 g
B化学調味料
少々
0.1 g
Bゴマ油
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
B片栗粉
小さじ2/3 (2 g)
2.0 g
シューマイの皮(大判)
20 g
7枚 (20.0 g)
辛子酢醤油
 
 
C醤油
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
C酢
小さじ1/2強 (3 g)
3.0 g
C練り辛子
小さじ1/6 (1 g)
1.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

エビの背わたを取って塩(分量外)でよくもみ洗いし、酒(分量外)をかけておきます。

2

水気が出てきたら、水分をよく拭いて、豆粒大に荒く刻みます。

3

豚肉を米粒大に切ります。干しシイタケを戻し同じく米粒大に切り、Aの生姜を叩いて水に入れもみ出して生姜水を作っておきます。

4

ボールに豚肉とエビを入れ、塩、生姜水を加えねばりが出るまで3分ぐらい練り混ぜます。

5

干しシイタケと、片栗粉以外の残りの調味料を全部入れ、さらに3分ぐらい練り混ぜ、最後に片栗粉を混ぜ入れます。

6

5をシューマイの皮で包みます。

7

強火で10分蒸してできあがり。Cの辛子酢醤油を添えます。

最近見たレシピ