本格的に作るシューマイ 本格的に作るシューマイ

本格的に作るシューマイ

  • エネルギー 214 kcal
  • 食塩相当量 1.2 g

本格的に作るシューマイ

  • エネルギー 214 kcal
  • 食塩相当量 1.2 g
林正樹さんのレシピ

旨味たっぷり本格シューマイ。豚肉とエビは叩いて使うので噛みごたえがあります。豚肉は脂身を除いて脂質を約30%カット。
  • 脂質カット
  • 塩分カット
  • カロリーカット


このレシピの栄養価

あなたの食事基準に合わせた
レシピの栄養価が表示されます

すべての栄養価(1人分)を表示 すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
214 kcal
たんぱく質
16.4 g
脂質
8.5 g
炭水化物
15.9 g
コレステロール
61 mg
食塩相当量
1.2 g
食物繊維
0.6 g
カリウム
264 mg
カルシウム
22 mg
マグネシウム
27 mg
リン
166 mg
0.4 mg
亜鉛
1.3 mg
ビタミンA
3 µg
ビタミンE
0.5 mg
ビタミンB1
0.41 mg
ビタミンB2
0.11 mg
ビタミンB6
0.21 mg
ビタミンB12
0.3 µg
葉酸
8 µg
ビタミンC
1 mg
ビタミンD
0.1 µg
エネルギー
214 kcal
たんぱく質
16.4 g
脂質
8.5 g
炭水化物
15.9 g
コレステロール
61 mg
食塩相当量
1.2 g
食物繊維
0.6 g
カリウム
264 mg
カルシウム
22 mg
マグネシウム
27 mg
リン
166 mg
0.4 mg
亜鉛
1.3 mg
ビタミンA
3 µg
ビタミンE
0.5 mg
ビタミンB1
0.41 mg
ビタミンB2
0.11 mg
ビタミンB6
0.21 mg
ビタミンB12
0.3 µg
葉酸
8 µg
ビタミンC
1 mg
ビタミンD
0.1 µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • ※1人4個付け(大判サイズ)
    • 豚ロース肉(脂身なし)
      50 g
    • エビ
      20 g
    • 干しシイタケ
      0.5 g
    • 0.1 g
  • 生姜水
    • A水
      大さじ1/2強 (8 g)
    • A生姜
      3 g
  • 調味料
    • B塩
      0.1 g
    • B砂糖
      小さじ1/3 (1 g)
    • B醤油
      小さじ1/3 (2 g)
    • Bコショウ
      少々
    • B化学調味料
      少々
    • Bゴマ油
      小さじ1/2 (2 g)
    • B片栗粉
      小さじ2/3 (2 g)
    • シューマイの皮(大判)
      20 g
  • 辛子酢醤油
    • C醤油
      小さじ1/2 (3 g)
    • C酢
      小さじ1/2強 (3 g)
    • C練り辛子
      小さじ1/6 (1 g)
  • ※1人4個付け(大判サイズ)
    • 豚ロース肉(脂身なし)
      50.0 g
    • エビ
      24 g
    • 干しシイタケ
      1/3枚 (0.6 g)
    • 0.1 g
  • 生姜水
    • A水
      8.0 g
    • A生姜
      1/4片 (3.8 g)
  • 調味料
    • B塩
      0.1 g
    • B砂糖
      1.0 g
    • B醤油
      2.0 g
    • Bコショウ
      0.0 g
    • B化学調味料
      0.1 g
    • Bゴマ油
      2.0 g
    • B片栗粉
      2.0 g
    • シューマイの皮(大判)
      7枚 (20.0 g)
  • 辛子酢醤油
    • C醤油
      3.0 g
    • C酢
      3.0 g
    • C練り辛子
      1.0 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    エビの背わたを取って塩(分量外)でよくもみ洗いし、酒(分量外)をかけておきます。
  • 2
    水気が出てきたら、水分をよく拭いて、豆粒大に荒く刻みます。
  • 3
    豚肉を米粒大に切ります。干しシイタケを戻し同じく米粒大に切り、Aの生姜を叩いて水に入れもみ出して生姜水を作っておきます。
  • 4
    ボールに豚肉とエビを入れ、塩、生姜水を加えねばりが出るまで3分ぐらい練り混ぜます。
  • 5
    干しシイタケと、片栗粉以外の残りの調味料を全部入れ、さらに3分ぐらい練り混ぜ、最後に片栗粉を混ぜ入れます。
  • 6
    5をシューマイの皮で包みます。
  • 7
    強火で10分蒸してできあがり。Cの辛子酢醤油を添えます。