本格的に作るシューマイ
- エネルギー 204 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
本格的に作るシューマイ
- エネルギー 204 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
1時間以内＋下準備
旨味たっぷり本格シューマイ。豚肉とエビは叩いて使うので噛みごたえがあります。豚肉は脂身を除いて脂質を約30％カット。
-
脂質カット
-
塩分カット
-
カロリーカット
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
204
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
16.4
g
脂質
8.5
g
炭水化物
15.8
g
糖質
15.1
g
食物繊維
0.7
g
カリウム
264
mg
カルシウム
22
mg
マグネシウム
27
mg
リン
166
mg
鉄
0.5
mg
亜鉛
1.4
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
61
mg
ビタミンB1
0.41
mg
ビタミンB2
0.11
mg
ビタミンC
1
mg
ビタミンB6
0.21
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
8
µg
ビタミンA
3
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
1
µg
ビタミンE
0.5
mg
エネルギー
204
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
16.4
g
脂質
8.5
g
炭水化物
15.8
g
糖質
15.1
g
食物繊維
0.7
g
カリウム
264
mg
カルシウム
22
mg
マグネシウム
27
mg
リン
166
mg
鉄
0.5
mg
亜鉛
1.4
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
61
mg
ビタミンB1
0.41
mg
ビタミンB2
0.11
mg
ビタミンC
1
mg
ビタミンB6
0.21
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
8
µg
ビタミンA
3
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
1
µg
ビタミンE
0.5
mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
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※1人4個付け（大判サイズ）
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豚ロース肉（脂身なし）50 g
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エビ20 g
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干しシイタケ0.5 g
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塩0.1 g
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生姜水
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Ａ水大さじ1/2強 (8 g)
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Ａ生姜3 g
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調味料
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Ｂ塩0.1 g
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Ｂ砂糖小さじ1/3 (1 g)
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Ｂ醤油小さじ1/3 (2 g)
-
Ｂコショウ少々
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Ｂ化学調味料少々
-
Ｂゴマ油小さじ1/2 (2 g)
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Ｂ片栗粉小さじ2/3 (2 g)
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シューマイの皮（大判）20 g
-
-
辛子酢醤油
-
Ｃ醤油小さじ1/2 (3 g)
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Ｃ酢小さじ1/2強 (3 g)
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Ｃ練り辛子小さじ1/6 (1 g)
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-
※1人4個付け（大判サイズ）
-
豚ロース肉（脂身なし）50.0 g
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エビ24 g
-
干しシイタケ1/3枚 (0.6 g)
-
塩0.1 g
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-
生姜水
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Ａ水8.0 g
-
Ａ生姜1/4片 (3.8 g)
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-
調味料
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Ｂ塩0.1 g
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Ｂ砂糖1.0 g
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Ｂ醤油2.0 g
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Ｂコショウ0.0 g
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Ｂ化学調味料0.1 g
-
Ｂゴマ油2.0 g
-
Ｂ片栗粉2.0 g
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シューマイの皮（大判）7枚 (20.0 g)
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辛子酢醤油
-
Ｃ醤油3.0 g
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Ｃ酢3.0 g
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Ｃ練り辛子1.0 g
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- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
エビの背わたを取って塩（分量外）でよくもみ洗いし、酒（分量外）をかけておきます。
2
水気が出てきたら、水分をよく拭いて、豆粒大に荒く刻みます。
3
豚肉を米粒大に切ります。干しシイタケを戻し同じく米粒大に切り、Ａの生姜を叩いて水に入れもみ出して生姜水を作っておきます。
4
ボールに豚肉とエビを入れ、塩、生姜水を加えねばりが出るまで3分ぐらい練り混ぜます。
5
干しシイタケと、片栗粉以外の残りの調味料を全部入れ、さらに3分ぐらい練り混ぜ、最後に片栗粉を混ぜ入れます。
6
５をシューマイの皮で包みます。
7
強火で10分蒸してできあがり。Ｃの辛子酢醤油を添えます。
