うなぎの酢の物 うざく うなぎの酢の物 うざく

うなぎの酢の物 うざく

  • エネルギー 112 kcal
  • 食塩相当量 0.7 g

うなぎの酢の物 うざく

  • エネルギー 112 kcal
  • 食塩相当量 0.7 g
putimikoさんのレシピ
30分以内

鰻と酢で夏バテ予防に◎!カルシウムの吸収を高めるビタミンDが多く、カルシウムが豊富なレシピとの組み合わせがお勧めです。


すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
112 kcal
食塩相当量
0.7 g
たんぱく質
7.9 g
脂質
6.9 g
炭水化物
4.9 g
糖質
3.7 g
食物繊維
1.2 g
水溶性食物繊維
0.6 g
不溶性食物繊維
0.6 g
カリウム
243 mg
カルシウム
80 mg
マグネシウム
27 mg
リン
118 mg
0.6 mg
亜鉛
1.0 mg
ヨウ素
154 µg
コレステロール
69 mg
ビタミンB1
0.25 mg
ビタミンB2
0.25 mg
ビタミンC
6 mg
ビタミンB6
0.06 mg
ビタミンB12
0.7 µg
葉酸
21 µg
ビタミンA
469 µg
ビタミンD
5.7 µg
ビタミンK
26 µg
ビタミンE
1.6 mg
飽和脂肪酸
1.68 g
一価不飽和脂肪酸
3.15 g
多価不飽和脂肪酸
1.26 g
エネルギー
112 kcal
食塩相当量
0.7 g
たんぱく質
7.9 g
脂質
6.9 g
炭水化物
4.9 g
糖質
3.7 g
食物繊維
1.2 g
水溶性食物繊維
0.6 g
不溶性食物繊維
0.6 g
カリウム
243 mg
カルシウム
80 mg
マグネシウム
27 mg
リン
118 mg
0.6 mg
亜鉛
1.0 mg
ヨウ素
154 µg
コレステロール
69 mg
ビタミンB1
0.25 mg
ビタミンB2
0.25 mg
ビタミンC
6 mg
ビタミンB6
0.06 mg
ビタミンB12
0.7 µg
葉酸
21 µg
ビタミンA
469 µg
ビタミンD
5.7 µg
ビタミンK
26 µg
ビタミンE
1.6 mg
飽和脂肪酸
1.68 g
一価不飽和脂肪酸
3.15 g
多価不飽和脂肪酸
1.26 g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • うなぎ
    30 g
  • きゅうり
    40 g
  • みょうが
    8 g
  • カットわかめ
    10 g
  • 白炒りごま
    小さじ1/3 (1 g)
  • A水
    小さじ1 (5 g)
  • A砂糖
    小さじ1/3 (1 g)
  • A薄口しょうゆ
    小さじ1/6 (1 g)
  • A酢
    大さじ1/2強 (8 g)
  • A和風だしの素
    0.2 g
  • Aしょうが絞り汁
    1 g
  • うなぎを蒸す時に使う
    • 小さじ1/3強 (2 g)
    • 山椒(粉)
      少々
  • うなぎ
    30.0 g
  • きゅうり
    1/3本 (41 g)
  • みょうが
    3/4個 (8.2 g)
  • カットわかめ
    10.0 g
  • 白炒りごま
    1.0 g
  • A水
    5.0 g
  • A砂糖
    1.0 g
  • A薄口しょうゆ
    1.0 g
  • A酢
    8.0 g
  • A和風だしの素
    0.2 g
  • Aしょうが絞り汁
    1/8片未満 (1.3 g)
  • うなぎを蒸す時に使う
    • 2.0 g
    • 山椒(粉)
      0.1 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    胡瓜は塩(分量外)で板ずりして斜めに切れ目を入れたあと薄切りし、薄い塩水(分量外)に浸けた後、水分をしっかり絞っておきます。
  • 2
    みょうがは斜めに薄切りし、水に軽くさらし水分を切ります。Aを合わせ、しっかり溶かします。
  • 3
    フライパンに割り箸を2本平行に置き、その上に鰻を半分に切って乗せ、酒を振り蓋をします。
  • 4
    中火くらいで蒸焼きし、水分が無くなり鰻がふっくらしたら蒸上がりです(約4分)。
  • 5
    鰻の粗熱が取れたら1.5cm幅に切ります。
  • 6
    他の具と共に器に盛り、Aを再度よく混ぜ上から回しかけます。山椒とごまをかけたら出来上がりです。

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