白魚の卵はり(えんげ食・介護食) 白魚の卵はり(えんげ食・介護食)

白魚の卵はり(えんげ食・介護食)

  • エネルギー 46 kcal
  • 食塩相当量 1.3 g

白魚の卵はり(えんげ食・介護食)

  • エネルギー 46 kcal
  • 食塩相当量 1.3 g
ニュートリーのオフィシャルキッチン [PR]
1時間以内

島根県の郷土料理「白魚の卵はり」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食。旬の食材で、季節を感じられる1品。
  • えんげ食

こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

飲み込みにくい 食欲がない 消化不良 骨折 関節リウマチ フレイル(年齢に合わせた体作り) 低栄養予防

こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

飲み込みにくい 食欲がない 消化不良 骨折 関節リウマチ フレイル(年齢に合わせた体作り) 低栄養予防


すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
46 kcal
食塩相当量
1.3 g
たんぱく質
4.5 g
脂質
2.0 g
炭水化物
2.9 g
糖質
2.6 g
食物繊維
0.3 g
水溶性食物繊維
0.1 g
不溶性食物繊維
0.2 g
カリウム
131 mg
カルシウム
41 mg
マグネシウム
10 mg
リン
76 mg
0.5 mg
亜鉛
0.4 mg
ヨウ素
426 µg
コレステロール
92 mg
ビタミンB1
0.03 mg
ビタミンB2
0.09 mg
ビタミンC
9 mg
ビタミンB6
0.05 mg
ビタミンB12
0.8 µg
葉酸
38 µg
ビタミンA
64 µg
ビタミンD
0.8 µg
ビタミンK
16 µg
ビタミンE
0.6 mg
飽和脂肪酸
0.55 g
一価不飽和脂肪酸
0.74 g
多価不飽和脂肪酸
0.33 g
エネルギー
46 kcal
食塩相当量
1.3 g
たんぱく質
4.5 g
脂質
2.0 g
炭水化物
2.9 g
糖質
2.6 g
食物繊維
0.3 g
水溶性食物繊維
0.1 g
不溶性食物繊維
0.2 g
カリウム
131 mg
カルシウム
41 mg
マグネシウム
10 mg
リン
76 mg
0.5 mg
亜鉛
0.4 mg
ヨウ素
426 µg
コレステロール
92 mg
ビタミンB1
0.03 mg
ビタミンB2
0.09 mg
ビタミンC
9 mg
ビタミンB6
0.05 mg
ビタミンB12
0.8 µg
葉酸
38 µg
ビタミンA
64 µg
ビタミンD
0.8 µg
ビタミンK
16 µg
ビタミンE
0.6 mg
飽和脂肪酸
0.55 g
一価不飽和脂肪酸
0.74 g
多価不飽和脂肪酸
0.33 g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • 白魚(白魚の卵はり)
    15 g
  • │だし汁
    大さじ3/4弱 (11 g)
  • 少々
  • 高菜(白魚の卵はり)
    12 g
  • │だし汁
    小さじ1と3/4強 (9 g)
  • 0.12 g
  • 卵(スクランブル状)
    16 g
  • │だし汁
    大さじ1/2強 (8 g)
  • 0.13 g
  • 白魚の卵はりの汁
    150 g
  • │ソフティアS
    1.5 g
  • 白魚(白魚の卵はり)
    15.0 g
  • │だし汁
    11.0 g
  • 少々
  • 高菜(白魚の卵はり)
    13 g
  • │だし汁
    9.0 g
  • 0.12 g
  • 卵(スクランブル状)
    1/3個 (16 g)
  • │だし汁
    8.0 g
  • 0.13 g
  • 白魚の卵はりの汁
    150.0 g
  • │ソフティアS
    1.5 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    白魚(白魚の卵はり)、だし汁、ゲル化材を計量します。 ※ゲル化材はソフティアU(ニュートリー)を使用
  • 2
    ミキサーに白魚(白魚の卵はり)、だし汁、ゲル化材を入れ、なめらかになるまで撹拌します。
  • 3
    2を鍋に入れ、火にかけ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
  • 4
    ラップをしいたバットに薄く流し込み、ゼリー状に固めます。 ※ゼリーは70度以下になると固まり始めます。
  • 5
    高菜、卵も1~4の手順で作ります。※卵は、加熱しすぎると卵とだし汁が分離するので、加熱しすぎないようにしてください。
  • 6
    白魚、高菜、卵は適当な大きさに切り分け、器に盛りつけます。
  • 7
    白魚の卵はりの汁にとろみ材を加え、とろみをつけ、器に流し込みます。 ※とろみ材はソフティアS(ニュートリー)を使用
  • 8
    ゲル化材で固めたゼリーは、65℃まで温めることができます。
  • 9
    ※ミキサーで攪拌する際は、食材が少なすぎるとミキサーがうまく回らないため、200g以上の食材を使用してください。
  • 10
    ※まとめて作って、残ったゼリーは冷凍保存が可能です。

  • このレシピに使われている食材について


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