揚げ茄子と里芋の煮物
- エネルギー 102 kcal
- 食塩相当量 0.5 g
揚げ茄子と里芋の煮物
- エネルギー 102 kcal
- 食塩相当量 0.5 g
30分以内
どんな調理法でも味がなじむ茄子。油で揚げることで植物油に含まれるリノール酸やビタミンEが効率よく摂取できます。
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手間カット
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塩分カット
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胆石症
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胆石症
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
102
kcal
食塩相当量
0.5
g
たんぱく質
2.1
g
脂質
6.1
g
炭水化物
11.9
g
糖質
9.2
g
食物繊維
2.7
g
水溶性食物繊維
0.6
g
不溶性食物繊維
2.2
g
カリウム
507
mg
カルシウム
24
mg
マグネシウム
27
mg
リン
64
mg
鉄
0.5
mg
亜鉛
0.3
mg
ヨウ素
1500
µg
コレステロール
1
mg
ビタミンB1
0.08
mg
ビタミンB2
0.06
mg
ビタミンC
7
mg
ビタミンB6
0.12
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
44
µg
ビタミンA
6
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
18
µg
ビタミンE
1.3
mg
飽和脂肪酸
0.69
g
一価不飽和脂肪酸
2.47
g
多価不飽和脂肪酸
2.47
g
エネルギー
102
kcal
食塩相当量
0.5
g
たんぱく質
2.1
g
脂質
6.1
g
炭水化物
11.9
g
糖質
9.2
g
食物繊維
2.7
g
水溶性食物繊維
0.6
g
不溶性食物繊維
2.2
g
カリウム
507
mg
カルシウム
24
mg
マグネシウム
27
mg
リン
64
mg
鉄
0.5
mg
亜鉛
0.3
mg
ヨウ素
1500
µg
コレステロール
1
mg
ビタミンB1
0.08
mg
ビタミンB2
0.06
mg
ビタミンC
7
mg
ビタミンB6
0.12
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
44
µg
ビタミンA
6
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
18
µg
ビタミンE
1.3
mg
飽和脂肪酸
0.69
g
一価不飽和脂肪酸
2.47
g
多価不飽和脂肪酸
2.47
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
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茄子70 g
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里芋40 g
-
サラダ油大さじ1/2 (6 g)
-
★かつおだし100 ml
-
★濃口醤油小さじ1/2 (3 g)
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★みりん風調味料3 g
-
生姜1 g
-
長ねぎ10 g
-
茄子1本 (78 g)
-
里芋1個 (47 g)
-
サラダ油6.0 g
-
★かつおだし100.0 g
-
★濃口醤油3.0 g
-
★みりん風調味料3.0 g
-
生姜1/8片未満 (1.3 g)
-
長ねぎ1/8本 (17 g)
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
茄子はヘタを残したまま縦半分に切り、皮面に隠し包丁をする。
2
里芋は皮をむき、乱切りにして水に濡らし、耐熱容器に入れラップをしてレンジで加熱をする。（1人分：600Ｗ 3分）
3
キッチンペーパーで水分を拭いた茄子と里芋を、180℃に温めたサラダ油で素揚げをする。
4
鍋に★の調味料を入れて火にかける。温まったら、３（素揚げした茄子と里芋）を入れ、さっと煮る。
5
４を器に盛り、すりおろした生姜と白髪ねぎを上から散らす。
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