もぶり飯（えんげ食・介護食）
栄養価（1人分）
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エネルギー
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234kcal
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たんぱく質
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12.6g
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|---|---|---|---|
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脂質
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4.7g
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炭水化物
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33.3g
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コレステロール
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159mg
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食塩相当量
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1.8g
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食物繊維
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0.4g
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カリウム
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183mg
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カルシウム
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47mg
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マグネシウム
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28mg
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リン
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173mg
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鉄
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0.7mg
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亜鉛
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1.3mg
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ビタミンA
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136µg
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ビタミンE
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1.4mg
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ビタミンB1
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0.09mg
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ビタミンB2
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0.16mg
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ビタミンB6
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0.08mg
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ビタミンB12
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3.3µg
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葉酸
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26µg
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ビタミンC
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6mg
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ビタミンD
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2.6µg
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煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
読み込み中
材料 |
使用量 |
買物量（目安） |
|---|---|---|
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お粥
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150 g
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150.0 g
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0.75 g
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0.75 g
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│すし酢
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大さじ1と1/3 (20 g)
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20.0 g
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穴子（煮穴子）
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20 g
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20.0 g
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│だし汁
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大さじ1 (15 g)
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15.0 g
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0.16 g
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0.16 g
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えび（ゆで）
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18 g
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21 g
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│だし汁
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大さじ1と1/4弱 (18 g)
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18.0 g
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0.14 g
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0.14 g
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卵（スクランブル状）
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20 g
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1/3個 (24 g)
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│だし汁
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大さじ2/3 (10 g)
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10.0 g
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0.16 g
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0.16 g
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絹さや（ゆで）
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8 g
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4.5枚 (8.8 g)
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│だし汁
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小さじ1強 (6 g)
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6.0 g
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少々
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少々
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いくら
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小さじ1弱 (5 g)
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5.0 g
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※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g |
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手順
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1
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お粥、ゲル化材を計量します。★温かいお粥を使用。※ゲル化材はソフティアU（ニュートリー）を使用。
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2
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ミキサーに温かいお粥、ゲル化材を入れ、なめらかになるまで撹拌し、最後にすし酢を加え、さらに撹拌する。
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3
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2を鍋に入れ、火にかけ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
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4
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器に流し込み、ゼリー状に固めます。 ※ゼリーは70度以下になると固まり始めます。
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5
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穴子、だし汁、ゲル化材を計量します。 ※ゲル化材はソフティアU（ニュートリー）を使用
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6
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ミキサーに穴子、だし汁、ゲル化材を入れ、なめらかになるまで撹拌します。
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7
-
6を鍋に入れ、火にかけ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
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8
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ラップをしいたバットに流し込み、ゼリー状に固めます。 ※ゼリーは70度以下になると固まり始めます。
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9
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えび、卵、絹さやも5〜8の手順で作ります。えびは、ラップを敷いたバットにえびのように丸く落として成形します。
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10
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穴子、卵、絹さやは適当な大きさに切り分け、えびと一緒に酢飯の上に盛りつけます。最後にいくらを散らします。
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11
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※ミキサーで攪拌する際は、食材が少なすぎるとミキサーがうまく回らないため、200g以上の食材を使用してください。
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12
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※まとめて作って、残ったゼリーは冷凍保存が可能です。
このレシピに使われている食材について
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