牛スジ肉の煮込み 牛スジ肉の煮込み

牛スジ肉の煮込み

  • エネルギー 157 kcal
  • 食塩相当量 0.8 g

牛スジ肉の煮込み

  • エネルギー 157 kcal
  • 食塩相当量 0.8 g
いさこちんさんのレシピ

すじ肉は下処理が大切です。しっかり処理を行うことで、過度な脂質も落とすことが可能になります。 
  • 脂質カット
  • カロリーカット


このレシピの栄養価

あなたの食事基準に合わせた
レシピの栄養価が表示されます

すべての栄養価(1人分)を表示 すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
157 kcal
たんぱく質
23.4 g
脂質
4.0 g
炭水化物
5.9 g
コレステロール
54 mg
食塩相当量
0.8 g
食物繊維
0.6 g
カリウム
132 mg
カルシウム
21 mg
マグネシウム
13 mg
リン
41 mg
0.7 mg
亜鉛
0.2 mg
ビタミンA
3 µg
ビタミンE
0.1 mg
ビタミンB1
0.03 mg
ビタミンB2
0.05 mg
ビタミンB6
0.05 mg
ビタミンB12
0.6 µg
葉酸
18 µg
ビタミンC
2 mg
ビタミンD
0.0 µg
エネルギー
157 kcal
たんぱく質
23.4 g
脂質
4.0 g
炭水化物
5.9 g
コレステロール
54 mg
食塩相当量
0.8 g
食物繊維
0.6 g
カリウム
132 mg
カルシウム
21 mg
マグネシウム
13 mg
リン
41 mg
0.7 mg
亜鉛
0.2 mg
ビタミンA
3 µg
ビタミンE
0.1 mg
ビタミンB1
0.03 mg
ビタミンB2
0.05 mg
ビタミンB6
0.05 mg
ビタミンB12
0.6 µg
葉酸
18 µg
ビタミンC
2 mg
ビタミンD
0.0 µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • 牛スジ肉
    80 g
  • 下処理用(皮付きショウガ、長ネギの葉)
    10 g
  • 下処理用(長ねぎの葉)
    10 g
  • 万能ネギ
    3 g
  • しょうが
    2 g
  • A砂糖
    小さじ1/2 (1.5 g)
  • Aみりん
    小さじ1/2 (3 g)
  • A白しょうゆ
    小さじ2/3 (4 g)
  • A料理酒
    小さじ1強 (6 g)
  • A出し汁(かつお・昆布だし)
    80 ml
  • 牛スジ肉
    80.0 g
  • 下処理用(皮付きショウガ、長ネギの葉)
    3/4片 (13 g)
  • 下処理用(長ねぎの葉)
    1/8本 (17 g)
  • 万能ネギ
    3.0 g
  • しょうが
    1/6片 (2.5 g)
  • A砂糖
    1.5 g
  • Aみりん
    3.0 g
  • A白しょうゆ
    4.0 g
  • A料理酒
    6.0 g
  • A出し汁(かつお・昆布だし)
    80.0 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    牛スジの下処理は鍋に牛スジとひたひたの水、生姜、葉ネギを入れ火にかける。煮立ったら茹でこぼして牛スジを水でキレイに洗う。
  • 2
    下処理を2回繰り返す。牛スジを一口大に切る。鍋に調味料Aと牛スジを加えて沸騰したら落とし蓋をして弱火で30分位煮込む。
  • 3
    煮汁が少なくなったら、火を止めてそのまま30分放置する。食べる時にひと煮立ちさせ、器に盛りネギとショウガを散らします。


  • このレシピに使われている食材について