牛スジ肉の煮込み
- エネルギー 157 kcal
- 食塩相当量 0.8 g
牛スジ肉の煮込み
- エネルギー 157 kcal
- 食塩相当量 0.8 g
1時間以内
すじ肉は下処理が大切です。しっかり処理を行うことで、過度な脂質も落とすことが可能になります。
-
脂質カット
-
カロリーカット
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
157
kcal
食塩相当量
0.8
g
たんぱく質
25.5
g
脂質
4.1
g
炭水化物
5.8
g
糖質
5.2
g
食物繊維
0.6
g
水溶性食物繊維
0.1
g
不溶性食物繊維
0.5
g
カリウム
131
mg
カルシウム
22
mg
マグネシウム
13
mg
リン
39
mg
鉄
0.5
mg
亜鉛
0.9
mg
ヨウ素
1201
µg
コレステロール
55
mg
ビタミンB1
0.02
mg
ビタミンB2
0.05
mg
ビタミンC
3
mg
ビタミンB6
0.04
mg
ビタミンB12
0.6
µg
葉酸
15
µg
ビタミンA
7
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
12
µg
ビタミンE
0.2
mg
飽和脂肪酸
0.81
g
一価不飽和脂肪酸
2.70
g
多価不飽和脂肪酸
0.09
g
エネルギー
157
kcal
食塩相当量
0.8
g
たんぱく質
25.5
g
脂質
4.1
g
炭水化物
5.8
g
糖質
5.2
g
食物繊維
0.6
g
水溶性食物繊維
0.1
g
不溶性食物繊維
0.5
g
カリウム
131
mg
カルシウム
22
mg
マグネシウム
13
mg
リン
39
mg
鉄
0.5
mg
亜鉛
0.9
mg
ヨウ素
1201
µg
コレステロール
55
mg
ビタミンB1
0.02
mg
ビタミンB2
0.05
mg
ビタミンC
3
mg
ビタミンB6
0.04
mg
ビタミンB12
0.6
µg
葉酸
15
µg
ビタミンA
7
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
12
µg
ビタミンE
0.2
mg
飽和脂肪酸
0.81
g
一価不飽和脂肪酸
2.70
g
多価不飽和脂肪酸
0.09
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
牛すじ肉（ゆで）80 g
-
しょうが10 g
-
長ネねぎ
10 g -
小ねぎ
3 g
-
しょうが2 g
-
A
-
だし汁（かつお・昆布）80 ml
-
酒小さじ1 (5 g)
-
白しょうゆ小さじ2/3 (4 g)
-
みりん小さじ1/2 (3 g)
-
砂糖小さじ1/2 (1.5 g)
-
-
牛すじ肉（ゆで）80.0 g
-
しょうが3/4片 (13 g)
-
長ネねぎ
1/8本 (17 g)
-
小ねぎ
3.3 g
-
しょうが1/6片 (2.5 g)
-
A
-
だし汁（かつお・昆布）80.0 g
-
酒5.0 g
-
白しょうゆ4.0 g
-
みりん3.0 g
-
砂糖1.5 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
牛スジの下処理は鍋に牛スジとひたひたの水、生姜、葉ネギを入れ火にかける。煮立ったら茹でこぼして牛スジを水でキレイに洗う。
2
下処理を2回繰り返す。牛スジを一口大に切る。鍋に調味料Aと牛スジを加えて沸騰したら落とし蓋をして弱火で30分位煮込む。
3
煮汁が少なくなったら、火を止めてそのまま30分放置する。食べる時にひと煮立ちさせ、器に盛りネギとショウガを散らします。
