牛スジ肉の煮込み 牛スジ肉の煮込み

牛スジ肉の煮込み

  • エネルギー 157 kcal
  • 食塩相当量 0.8 g

牛スジ肉の煮込み

  • エネルギー 157 kcal
  • 食塩相当量 0.8 g
いさこちんさんのレシピ
1時間以内

すじ肉は下処理が大切です。しっかり処理を行うことで、過度な脂質も落とすことが可能になります。
  • 脂質カット
  • カロリーカット


すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
157 kcal
食塩相当量
0.8 g
たんぱく質
25.5 g
脂質
4.1 g
炭水化物
5.8 g
糖質
5.2 g
食物繊維
0.6 g
水溶性食物繊維
0.1 g
不溶性食物繊維
0.5 g
カリウム
131 mg
カルシウム
22 mg
マグネシウム
13 mg
リン
39 mg
0.5 mg
亜鉛
0.9 mg
ヨウ素
1201 µg
コレステロール
55 mg
ビタミンB1
0.02 mg
ビタミンB2
0.05 mg
ビタミンC
3 mg
ビタミンB6
0.04 mg
ビタミンB12
0.6 µg
葉酸
15 µg
ビタミンA
7 µg
ビタミンD
0.0 µg
ビタミンK
12 µg
ビタミンE
0.2 mg
飽和脂肪酸
0.81 g
一価不飽和脂肪酸
2.70 g
多価不飽和脂肪酸
0.09 g
エネルギー
157 kcal
食塩相当量
0.8 g
たんぱく質
25.5 g
脂質
4.1 g
炭水化物
5.8 g
糖質
5.2 g
食物繊維
0.6 g
水溶性食物繊維
0.1 g
不溶性食物繊維
0.5 g
カリウム
131 mg
カルシウム
22 mg
マグネシウム
13 mg
リン
39 mg
0.5 mg
亜鉛
0.9 mg
ヨウ素
1201 µg
コレステロール
55 mg
ビタミンB1
0.02 mg
ビタミンB2
0.05 mg
ビタミンC
3 mg
ビタミンB6
0.04 mg
ビタミンB12
0.6 µg
葉酸
15 µg
ビタミンA
7 µg
ビタミンD
0.0 µg
ビタミンK
12 µg
ビタミンE
0.2 mg
飽和脂肪酸
0.81 g
一価不飽和脂肪酸
2.70 g
多価不飽和脂肪酸
0.09 g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • 牛すじ肉(ゆで)
    80 g
  • しょうが
    10 g
  • 長ネねぎ
    10 g
  • 小ねぎ
    3 g
  • しょうが
    2 g
  • A
    • だし汁(かつお・昆布)
      80 ml
    • 小さじ1 (5 g)
    • 白しょうゆ
      小さじ2/3 (4 g)
    • みりん
      小さじ1/2 (3 g)
    • 砂糖
      小さじ1/2 (1.5 g)
  • 牛すじ肉(ゆで)
    80.0 g
  • しょうが
    3/4片 (13 g)
  • 長ネねぎ
    1/8本 (17 g)
  • 小ねぎ
    3.3 g
  • しょうが
    1/6片 (2.5 g)
  • A
    • だし汁(かつお・昆布)
      80.0 g
    • 5.0 g
    • 白しょうゆ
      4.0 g
    • みりん
      3.0 g
    • 砂糖
      1.5 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    牛スジの下処理は鍋に牛スジとひたひたの水、生姜、葉ネギを入れ火にかける。煮立ったら茹でこぼして牛スジを水でキレイに洗う。
  • 2
    下処理を2回繰り返す。牛スジを一口大に切る。鍋に調味料Aと牛スジを加えて沸騰したら落とし蓋をして弱火で30分位煮込む。
  • 3
    煮汁が少なくなったら、火を止めてそのまま30分放置する。食べる時にひと煮立ちさせ、器に盛りネギとショウガを散らします。

  • このレシピに使われている食材について


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