ご質問ありがとうございます。ベジブロスとは野菜の「皮」「種」「ヘタ」などでとった、「野菜のだし」になります。鍋に水と野菜の切れ端を入れ、酒を少し加えて弱火で20〜30分ほど煮た後に、ざるで濾したら完成です。こちらのレシピでは特に廃棄部分がございませんので、水ではなくベジブロスを使用する際は、他の料理を作った際の野菜の廃棄部分を使用して作っていただけたらと思います。参考になれば幸いです。