なすとひじきの梅鰹和え
- エネルギー 50 kcal
- 食塩相当量 0.8 g
なすとひじきの梅鰹和え
- エネルギー 50 kcal
- 食塩相当量 0.8 g
なすの紫色の皮の成分はナスニンという色素で、ポリフェノールの一種。抗酸化作用があるので皮はむかずに食べるのがオススメ。
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このレシピの栄養価
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エネルギー
50
kcal
たんぱく質
2.4
g
脂質
1.8
g
炭水化物
7.0
g
コレステロール
2
mg
食塩相当量
0.8
g
食物繊維
2.8
g
カリウム
293
mg
カルシウム
69
mg
マグネシウム
36
mg
リン
48
mg
鉄
0.8
mg
亜鉛
0.4
mg
ビタミンA
16
µg
ビタミンE
0.3
mg
ビタミンB1
0.05
mg
ビタミンB2
0.05
mg
ビタミンB6
0.06
mg
ビタミンB12
0.1
µg
葉酸
27
µg
ビタミンC
3
mg
ビタミンD
0.1
µg
エネルギー
50
kcal
たんぱく質
2.4
g
脂質
1.8
g
炭水化物
7.0
g
コレステロール
2
mg
食塩相当量
0.8
g
食物繊維
2.8
g
カリウム
293
mg
カルシウム
69
mg
マグネシウム
36
mg
リン
48
mg
鉄
0.8
mg
亜鉛
0.4
mg
ビタミンA
16
µg
ビタミンE
0.3
mg
ビタミンB1
0.05
mg
ビタミンB2
0.05
mg
ビタミンB6
0.06
mg
ビタミンB12
0.1
µg
葉酸
27
µg
ビタミンC
3
mg
ビタミンD
0.1
µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
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なす60 g
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ひじき(乾燥)2 g
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すりごま小さじ1 (3 g)
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みりん小さじ1/2 (3 g)
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白だし小さじ1/4 (1.5 g)
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薄口しょうゆ小さじ1/4 (1.5 g)
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梅干し3 g
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かつお節1 g
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しそ0.5 g
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なす3/4本 (67 g)
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ひじき(乾燥)2.0 g
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すりごま3.0 g
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みりん3.0 g
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白だし1.5 g
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薄口しょうゆ1.5 g
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梅干し1/3個 (4 g)
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かつお節1.0 g
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しそ1枚 (0.5 g)
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
ひじきは水で戻し、熱湯にくぐらせてザルにあげ、水分をしっかりきっておきます。なすのヘタは包丁で削ぐようにして切ります。
2
なすを１本ずつラップで包み、向きが交互になるように置き、電子レンジ（600W）で３分加熱します。
3
なすの粗熱が取れたらさくか包丁で切ります。
4
梅を包丁で叩きペースト状にし、みりんと白だし、しょうゆを合わせます。
5
なす、ひじき、すりごま、かつお節を和えます。このままでもよいですが、冷やしてもおいしくいただけます。
6
皿に盛り、せん切りにしたしそを飾ってできあがりです。
