鶏むね肉の野菜あん

鶏むね肉の野菜あん
おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

一日分の緑黄色野菜が摂れる一品です。鶏むね肉は脂質が少なくヘルシーなたんぱく質。切り方や火加減でパサつきを抑えます!

栄養価(1人分)

カルシウム
55mg
マグネシウム
97mg
リン
237mg
2.4mg
亜鉛
1.4mg
ビタミンA
376µg
ビタミンE
3.5mg
ビタミンB1
0.21mg
ビタミンB2
0.33mg
ビタミンB6
0.74mg
ビタミンB12
0.2µg
葉酸
238µg
ビタミンC
72mg
ビタミンD
0.1µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

鶏むね肉(皮なし)
80 g
80.0 g
小さじ1と1/3強 (7 g)
7.0 g
ほうれん草
100 g
1/2束 (110 g)
赤ピーマン 旬
20 g
1/6個 (22 g)
コーン缶
15 g
15.0 g
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
★水
50 ml
50.0 g
★鶏がらスープの素
小さじ1/3強 (1 g)
1.0 g
★塩
小さじ1/6 (1 g)
1.0 g
片栗粉
小さじ1 (3 g)
3.0 g
小さじ1強 (6 g)
6.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

ほうれん草は5cmほどのざく切り、赤ピーマンは5cm幅のスライスにする。

2

鶏むね肉は、繊維の方向に直角にそぎ切りし一口大に切り、ポリ袋に入れ酒を入れもみこむ。

3

厚手の鍋を熱して油をしき、中弱火で鶏むね肉を重ならないように表裏焼き取り出す。火の通りは8割程度。

4

野菜、★の調味料と水を入れ、ほうれん草がしんなりするまで蓋をして中火で煮る。

5

火を止め、3の鶏むね肉を入れ、具を片側に寄せ、汁のところに水溶き片栗粉を入れ一気に混ぜる。

6

再び火をつけひと煮立ちさせる。

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