ひよこ豆とじゃがいものカレー

ひよこ豆とじゃがいものカレー
おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

ほくほくとしたひよこ豆がおいしい一品です。ひよこ豆にはカルシウム、ビタミンB1が豊富な良質のたんぱく質です。

栄養価(1人分)

カルシウム
63mg
マグネシウム
83mg
リン
227mg
2.2mg
亜鉛
2.4mg
ビタミンA
52µg
ビタミンE
2.9mg
ビタミンB1
0.29mg
ビタミンB2
0.13mg
ビタミンB6
0.65mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
127µg
ビタミンC
40mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

ゆでひよこ豆
60 g
60.0 g
玉ねぎ
80 g
1/2個 (85 g)
じゃがいも
50 g
1/3個 (56 g)
ししとう 旬
10 g
3.5本 (11 g)
にんにく 旬
5 g
1片 (5.5 g)
しょうが 旬
5 g
1/2片 (6.3 g)
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
トマト缶
100 g
100.0 g
80 ml
80.0 g
洋風スープの素
小さじ2/3 (2 g)
2.0 g
小さじ1/4 (1.5 g)
1.5 g
【カレールウ】
小麦粉
小さじ1 (3 g)
3.0 g
カレー粉
小さじ1/3強 (2 g)
2.0 g
小さじ1/4 (1 g)
1.0 g
麦ご飯(押し麦2割)
150 g
150.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切り、じゃがいもはさいの目切り、ししとうは小口切りにします。

2

厚手の鍋に油をひき、しょうが、にんにくを入れ弱火で香りが立つまで炒めたら、玉ねぎを入れあめ色になるまで炒めます。

3

じゃがいも、ししとうを入れて炒め、トマト缶、水、ひよこ豆、洋風スープの素、塩を入れ、火が通るまで煮ます。

4

別の小鍋に油、小麦粉を入れよく練り合わせ、弱火できつね色になるまで炒め、カレー粉を入れ混ぜ合わせながら炒めます。

5

3の鍋に4を入れ、なめらかになるまで煮ます。器に麦ご飯を盛り、カレールウをかけて出来上がりです。

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