広島風お好み焼き（えんげ食・介護食）
- エネルギー 358 kcal
- 食塩相当量 1.8 g
広島風お好み焼き（えんげ食・介護食）
- エネルギー 358 kcal
- 食塩相当量 1.8 g
1時間以内
広島県の名物「広島風お好み焼き」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。食べ慣れた味をえんげ食でも！
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えんげ食
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
飲み込みにくい
骨折
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
飲み込みにくい
骨折
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
358
kcal
食塩相当量
1.8
g
たんぱく質
14.7
g
脂質
14.7
g
炭水化物
47.8
g
糖質
43.7
g
食物繊維
4.1
g
水溶性食物繊維
1.9
g
不溶性食物繊維
2.2
g
カリウム
309
mg
カルシウム
64
mg
マグネシウム
29
mg
リン
162
mg
鉄
1.5
mg
亜鉛
1.2
mg
ヨウ素
1141
µg
コレステロール
158
mg
ビタミンB1
0.16
mg
ビタミンB2
0.32
mg
ビタミンC
11
mg
ビタミンB6
0.16
mg
ビタミンB12
0.8
µg
葉酸
50
µg
ビタミンA
63
µg
ビタミンD
0.3
µg
ビタミンK
59
µg
ビタミンE
1.4
mg
飽和脂肪酸
3.97
g
一価不飽和脂肪酸
5.09
g
多価不飽和脂肪酸
3.79
g
エネルギー
358
kcal
食塩相当量
1.8
g
たんぱく質
14.7
g
脂質
14.7
g
炭水化物
47.8
g
糖質
43.7
g
食物繊維
4.1
g
水溶性食物繊維
1.9
g
不溶性食物繊維
2.2
g
カリウム
309
mg
カルシウム
64
mg
マグネシウム
29
mg
リン
162
mg
鉄
1.5
mg
亜鉛
1.2
mg
ヨウ素
1141
µg
コレステロール
158
mg
ビタミンB1
0.16
mg
ビタミンB2
0.32
mg
ビタミンC
11
mg
ビタミンB6
0.16
mg
ビタミンB12
0.8
µg
葉酸
50
µg
ビタミンA
63
µg
ビタミンD
0.3
µg
ビタミンK
59
µg
ビタミンE
1.4
mg
飽和脂肪酸
3.97
g
一価不飽和脂肪酸
5.09
g
多価不飽和脂肪酸
3.79
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
生地25 g
-
│だし汁大さじ1と2/3 (25 g)
-
0.25 g
-
焼きそば80 g
-
│だし汁40 ml
-
0.8 g
-
キャベツ（ゆでたもの）60 g
-
│水大さじ2 (30 g)
-
0.48 g
-
豚肉（ゆでたもの）20 g
-
│だし汁大さじ1 (15 g)
-
0.16 g
-
玉子（スクランブル状）32 g
-
│だし汁大さじ1強 (16 g)
-
0.26 g
-
お好み焼きソース大さじ1と1/4強 (27 g)
-
マヨネーズ大さじ1/2 (6 g)
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
2
ミキサーに温かい生地、だし汁、ゲル化材を入れ、なめらかになるまで撹拌します。
3
2を鍋に入れ、火にかけ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
4
ラップをしいた丸皿に薄く流し込み、ゼリー状に固めます。 ※ゼリーは70度以下になると固まり始めます。
5
焼きそばも１～３の手順で作り、ラップをしいたバットに薄く流し込み、ゼリー状に固めます。
6
7
ミキサーにキャベツ、だし汁、ゲル化材を入れ、なめらかになるまで撹拌します。
8
７を鍋に入れ、火にかけ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
9
ラップをしいたバットに薄く流し込み、ゼリー状に固めます。 ※ゼリーは70度以下になると固まり始めます。
10
豚肉、玉子も６〜９の手順で作ります。
11
キャベツ、焼きそば、豚肉を適当な大きさに切り分け、生地、玉子と一緒に盛りつけ、ソースとマヨネーズをかける。
12
ゲル化材で固めたゼリーは、65℃まで温めることができます。
13
※ミキサーで攪拌する際は、食材が少なすぎるとミキサーがうまく回らないため、200g以上の食材を使用してください。
14
※まとめて作って、残ったゼリーは冷凍保存が可能です。
