豚肉ロースト 夏野菜とキヌアのマリネ クミン風味

豚肉ロースト 夏野菜とキヌアのマリネ クミン風味

栄養士のおすすめコメント

カレーにも使われるスパイス、クミンの香りが食欲をそそります。ローストキヌアが手に入らない場合は、炊いたものでもOKです。

栄養価(1人分)

カルシウム
44mg
マグネシウム
60mg
リン
248mg
1.1mg
亜鉛
2.2mg
ビタミンA
177µg
ビタミンE
1.9mg
ビタミンB1
0.83mg
ビタミンB2
0.25mg
ビタミンB6
0.53mg
ビタミンB12
0.3µg
葉酸
88µg
ビタミンC
71mg
ビタミンD
0.1µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

豚肉ロース(ステーキ用、脂身なし)
100.0 g
100 g
にんにく
5.0 g
1片 (5.5 g)
0.4 g
0.4 g
オクラ
15.0 g
2本 (18 g)
パプリカ(黄、橙 合わせて)
25.0 g
1/6個 (28 g)
ズッキーニ
30.0 g
1/6本 (31 g)
ブロッコリー旬
20.0 g
40 g
人参旬
20.0 g
1/6本 (22 g)
0.5 g
0.5 g
ローストキヌア
大さじ1弱 (10.0 g)
10 g
クミンパウダー(またはカレー粉)
少々
0.1 g
オリーブ油
小さじ1/2 (2.0 g)
2.0 g
ローズマリー(飾り用)
1.0 g
1.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

豚肉の表面に、にんにくの切った面をこすりつける。

2

油をひいていないフライパンを熱する。弱火にして、1の豚肉を焼く。焼き上がったら、塩を振る。

3

別のフライパンに、オリーブ油をひいて熱し、野菜を焼く。火が通ったら塩を振る。

4

ボウルに、3の野菜、ローストキヌア、クミンを入れて混ぜあわせ、器に盛る。

5

2の豚肉を食べやすい大きさに切り、4の野菜の上に乗せ、ローズマリーを添える。

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