さっぱり野菜の4種煮

さっぱり野菜の4種煮

管理栄養士のおすすめコメント

だしと野菜の優しい味が美味しい一品。油揚げを加えることで味にコクと深みが出ます。「ハートレシピ 高知編 」より

栄養価(1人分)

カルシウム
48mg
マグネシウム
24mg
リン
66mg
0.6mg
亜鉛
0.3mg
ビタミンA
7µg
ビタミンE
0.1mg
ビタミンB1
0.05mg
ビタミンB2
0.08mg
ビタミンB6
0.08mg
ビタミンB12
0.4µg
葉酸
40µg
ビタミンC
11mg
ビタミンD
0.3µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

かぶ
50 g
2/3個 (55 g)
干ししいたけ
2 g
1枚 (2.5 g)
さやいんげん 旬
15 g
2本 (15 g)
板こんにゃく
20 g
1/8枚未満 (20.0 g)
油揚げ
5 g
5.0 g
砂糖
小さじ1 (3 g)
3.0 g
小さじ1/3強 (2 g)
2.0 g
だしわりしょうゆ
小さじ1強 (6 g)
6.0 g
だし汁
120 ml
120.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

かぶは皮を厚く剥き、20g位の大きさにカットして茹でる。

2

干ししいたけは、水につけて戻しておく。

3

さやいんげんは、すじをとり、4cm位の長さにカットする。板こんにゃくは短冊に切り、茹でておく。

4

鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸いてきたら、油揚げと1、2の材料を入れて煮る。

5

4の火が通ったら、調味料と3を入れて煮含める。皿に形よく盛りつける。

レシピQA

Q.

だしわりしょうゆ とは市販のものですか?

2020年05月06日
A.

ご質問ありがとうございます。 こちらのレシピでは、「市販」のだしわりしょうゆを使用しています。 100gあたりの食塩相当量が『約7.4g』のもので栄養価計算をしておりますが、メーカーにより栄養価が異なりますので、商品パッケージに記載されている栄養成分表示をご確認いただければと思います。 参考になれば幸いです。

おいしい健康管理栄養士
2020年05月07日
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