人参のポタージュ

人参のポタージュ
おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

カロテンが豊富な人参は、50gで一日の必要量を摂取できます。免疫力UPや眼精疲労に効果的です。

栄養価(1人分)

カルシウム
62mg
マグネシウム
17mg
リン
77mg
0.3mg
亜鉛
0.4mg
ビタミンA
358µg
ビタミンE
0.6mg
ビタミンB1
0.08mg
ビタミンB2
0.13mg
ビタミンB6
0.16mg
ビタミンB12
0.3µg
葉酸
21µg
ビタミンC
7mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

人参旬
50 g
1/3本 (56 g)
玉葱
20 g
1/8個 (21 g)
ホールトマト
20 g
20.0 g
コンソメスープ
70 ml
70.0 g
低脂肪牛乳
大さじ2 (30 g)
30.0 g
0.5 g
0.5 g
オリーブオイル
小さじ1/4 (1 g)
1.0 g
ローリエ
0.5 g
0.5 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

人参を縦半分に切って5mmほどのスライス、玉ねぎを半分に切り、同じ厚さのスライスする

2

厚手の鍋を熱し、オリーブオイルをしき、人参、玉ねぎを入れ蓋をし、時々かき混ぜ、艶が出るまで炒める

3

コンソメスープ、トマト缶、ローリエを入れ、野菜が柔らかくなり、トマトの酸味が和らぐまで5~10分煮る

4

塩を入れ、ブレンダー等で野菜を滑らかになるまで潰し、牛乳を入れ一煮立ちさせる

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