もちもちひじき入レンコン餅

もちもちひじき入レンコン餅
おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

もちもちレンコン餅に鉄分やカルシウム豊富なひじきを加えました。食感と栄養価がアップします。おやつにもぴったりの1品。

栄養価(1人分)

カルシウム
33mg
マグネシウム
27mg
リン
89mg
0.7mg
亜鉛
0.4mg
ビタミンA
4µg
ビタミンE
1.2mg
ビタミンB1
0.10mg
ビタミンB2
0.02mg
ビタミンB6
0.10mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
17µg
ビタミンC
48mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

れんこん旬
100 g
130 g
片栗粉
大さじ1 (9 g)
9.0 g
ひじき
1 g
1.0 g
少々 (0.1 g)
0.1 g
こしょう
少々
0.1 g
小さじ1 (4 g)
4.0 g
しょうゆ
小さじ1 (6 g)
6.0 g
みりん
小さじ1 (6 g)
6.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

れんこんは皮をむき、薄い輪切りを1人当たり2枚切り、残りはすりおろします。

2

1に水で戻したひじき、片栗粉、塩、こしょうを入れよく混ぜます。

3

2を2等分にして丸い形を作り、輪切りのれんこんを表面にだけ貼ります。フライパンにサラダ油熱し、両面焼きます。

4

れんこんが透き通り、生地に弾力が出たら皿に盛ります。同じフライパンにみりん、しょうゆを入れとろみが出るまで煮詰めます。

5

焼きあがったれんこん餅にたれを絡めて出来上がりです。

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