旨味たっぷり!かきごはん

旨味たっぷり!かきごはん
おいしい健康

栄養士のおすすめコメント

牡蠣の旨味が詰まった炊き込みご飯。牡蠣は後混ぜでぷりっぷり!香りの良い生姜や三つ葉で、塩分控えめでも美味しく頂けます。

栄養価(1人分)

カルシウム
50mg
マグネシウム
57mg
リン
128mg
1.6mg
亜鉛
7.7mg
ビタミンA
16µg
ビタミンE
0.7mg
ビタミンB1
0.08mg
ビタミンB2
0.09mg
ビタミンB6
0.14mg
ビタミンB12
14.1µg
葉酸
31µg
ビタミンC
2mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

75 g
1/2合 (75.0 g)
かき
50 g
50.0 g
大さじ2/3 (10 g)
10.0 g
80 ml
80.0 g
昆布
1 g
1.0 g
醤油
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
しょうが(せん切り)
2 g
1/6片 (2.5 g)
三つ葉旬
2 g
2.2 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

洗った米はザルに上げておく。かきは水で洗い、汚れを落とす。しょうがは水にさらし、水けをきる。

2

鍋に酒を入れて火にかける。煮立ったらかきを加え、サッと火を通して取り出し、煮汁は残しておく。かきは半分に切る。

3

水に醤油、煮汁を加えて180mlにする(2人分あたり)。

4

炊飯釜に洗った米と3、昆布、しょうがを加えて普通に炊く。 

5

炊き上がったご飯にかきを加え、数分蒸らして混ぜ合わせる。器に盛りつけ、刻んだ三つ葉を散らす。

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