野菜たっぷり塩麹スープ
- エネルギー 93 kcal
- 食塩相当量 1.1 g
野菜たっぷり塩麹スープ
- エネルギー 93 kcal
- 食塩相当量 1.1 g
30分以内
食材や塩麹のうま味で、塩分は控えめながらも味わい深い一品。具だくさんの食べ応えのあるスープです。
-
塩分カット
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
93
kcal
食塩相当量
1.1
g
たんぱく質
3.9
g
脂質
3.0
g
炭水化物
13.7
g
糖質
9.0
g
食物繊維
4.7
g
水溶性食物繊維
1.4
g
不溶性食物繊維
3.2
g
カリウム
355
mg
カルシウム
26
mg
マグネシウム
20
mg
リン
77
mg
鉄
0.5
mg
亜鉛
0.5
mg
ヨウ素
3
µg
コレステロール
5
mg
ビタミンB1
0.12
mg
ビタミンB2
0.09
mg
ビタミンC
26
mg
ビタミンB6
0.19
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
47
µg
ビタミンA
103
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
23
µg
ビタミンE
0.5
mg
飽和脂肪酸
0.74
g
一価不飽和脂肪酸
1.48
g
多価不飽和脂肪酸
0.37
g
エネルギー
93
kcal
食塩相当量
1.1
g
たんぱく質
3.9
g
脂質
3.0
g
炭水化物
13.7
g
糖質
9.0
g
食物繊維
4.7
g
水溶性食物繊維
1.4
g
不溶性食物繊維
3.2
g
カリウム
355
mg
カルシウム
26
mg
マグネシウム
20
mg
リン
77
mg
鉄
0.5
mg
亜鉛
0.5
mg
ヨウ素
3
µg
コレステロール
5
mg
ビタミンB1
0.12
mg
ビタミンB2
0.09
mg
ビタミンC
26
mg
ビタミンB6
0.19
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
47
µg
ビタミンA
103
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
23
µg
ビタミンE
0.5
mg
飽和脂肪酸
0.74
g
一価不飽和脂肪酸
1.48
g
多価不飽和脂肪酸
0.37
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
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キャベツ25 g
-
玉ねぎ25 g
-
じゃがいも20 g
-
にんじん
15 g -
マッシュルーム15 g
-
ミニトマト10 g
-
ベーコン8 g
-
ひよこ豆水煮10 g
-
にんにく（みじん切り）1 g
-
オリーブ油小さじ1/4 (1 g)
-
水140 ml
-
酒大さじ1/2 (7.5 g)
-
塩麹小さじ1/2強 (3 g)
-
塩0.5 g
-
粗びき黒こしょう少々
-
キャベツ2/3枚 (29 g)
-
玉ねぎ1/8個 (27 g)
-
じゃがいも1/6個 (22 g)
-
にんじん
1/8本 (17 g)
-
マッシュルーム1個 (16 g)
-
ミニトマト1個 (10 g)
-
ベーコン8.0 g
-
ひよこ豆水煮10.0 g
-
にんにく（みじん切り）1/4片 (1.1 g)
-
オリーブ油1.0 g
-
水140.0 g
-
酒7.5 g
-
塩麹3.0 g
-
塩0.5 g
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粗びき黒こしょう0.1 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
キャベツは一口大、玉ねぎとじゃがいも、にんじん、ベーコンは1cm角に切ります。
2
ミニトマトは半分に切り、マッシュルームは食べやすい大きさに切ります。
3
鍋ににんにくとオリーブ油を弱火で熱して香りが立ったら、キャベツ以外の野菜とベーコンを加えて中火で炒めます。
4
油がまわったら、水と酒を加えます。ふつふつと煮立ったらアクを取り、塩麹と塩を加えて弱火で10分ほど煮ます。
加熱時間は２人分の目安です。
5
野菜がやわらかくなったら、キャベツとひよこ豆を加えます。
6
３分ほど煮て器に盛り、粗びき黒こしょうを振って出来上がりです。
