材料(1人分)
- ミニトマト
- 10 g
- マッシュルーム
- 15 g
- Aキャベツ
- 40 g
- A玉ねぎ
- 40 g
- Aにんじん
- 30 g
- Aじゃがいも
- 45 g
- Aベーコン
- 8 g
- ひよこ豆
- 10 g
- にんにく(みじん切り)
- 1 g
- オリーブ油
- 小さじ1/4 (1 g)
- 水
- 140 ml
- 酒
- 大さじ1/2強 (8 g)
- 塩麹
- 小さじ1/2強 (3 g)
- 塩
- 0.2 g
- 粗びき黒こしょう
- 少々
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
びっくりするほど具だくさん!材料と塩麹のうま味と上手に利用して、塩分は控えながらも深い味わいです。
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
ミニトマトは半分に切り、マッシュルームは食べやすい大きさに切ります。Aの野菜は1cm角に切ります。
鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火にかけます。香りがたったら、キャベツ以外の野菜とベーコンを加えて炒めます。
全体に油がまわったら、水と酒を加えます。沸騰したらあくを取り除き、塩麹と塩を入れ、さらに15分程煮ます。
野菜が柔らかくなったら、キャベツ、豆を入れてさらに2分程煮て、塩で味をととのえます。
器に盛り、粗びき黒こしょうを振り出来上がりです。
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