材料（1人分）
- ミニトマト
- 10 g
- マッシュルーム
- 15 g
- Ａキャベツ
- 25 g
- Ａじゃがいも
- 20 g
- Ａ玉ねぎ
- 25 g
- Ａにんじん
- 15 g
- Ａベーコン
- 8 g
- ひよこ豆（水煮）
- 10 g
- にんにく（みじん切り）
- 1 g
- オリーブ油
- 小さじ1/4 (1 g)
- 水
- 140 ml
- 酒
- 大さじ1/2 (7.5 g)
- 塩麹
- 小さじ1/2強 (3 g)
- 塩
- 0.5 g
- 粗びき黒こしょう
- 少々
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
コンソメ不使用 野菜たっぷり塩麹スープ
管理栄養士のおすすめコメント
材料と塩麹のうま味と上手に利用して、塩分は控えながらも深い味わいです。
栄養価（1人分）
エネルギー
113kcal
たんぱく質
3.7g
脂質
4.6g
炭水化物
13.7g
コレステロール
4mg
食塩相当量
1.0g
食物繊維
3.1g
カリウム
352mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。
手順
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1
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ミニトマトは半分に切り、マッシュルームは食べやすい大きさに切ります。Ａの食材はすべて１cm角に切ります。
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2
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鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火で熱します。香りが立ったら、キャベツ以外の野菜とベーコンを加えて中火で炒めます。
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3
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全体に油が回ったら、水と酒を加えます。煮立ったらアクを取り、塩麹と塩を加えて、弱火で10分ほど煮ます。
加熱時間は２人分の目安です。
-
4
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野菜がやわらかくなったら、キャベツとひよこ豆を加えます。
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5
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３分ほど煮て器に盛り、粗びき黒こしょうをふって出来上がりです。
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