材料（1人分）
- ミニトマト
- 10 g
- マッシュルーム
- 15 g
- Ａキャベツ
- 40 g
- Ａ玉ねぎ
- 40 g
- Ａにんじん
- 30 g
- Ａじゃがいも
- 45 g
- Ａベーコン
- 8 g
- ひよこ豆
- 10 g
- にんにく（みじん切り）
- 1 g
- オリーブ油
- 小さじ1/4 (1 g)
- 水
- 140 ml
- 酒
- 大さじ1/2強 (8 g)
- 塩麹
- 小さじ1/2強 (3 g)
- 塩
- 0.2 g
- 粗びき黒こしょう
- 少々
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
コンソメ不使用 野菜たっぷり塩麹スープ
管理栄養士のおすすめコメント
びっくりするほど具だくさん！材料と塩麹のうま味と上手に利用して、塩分は控えながらも深い味わいです。
栄養価（1人分）
エネルギー
146kcal
たんぱく質
4.6g
脂質
4.7g
炭水化物
21.5g
コレステロール
4mg
食塩相当量
0.7g
食物繊維
4.3g
カリウム
547mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。
手順
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1
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ミニトマトは半分に切り、マッシュルームは食べやすい大きさに切ります。Ａの野菜は1cm角に切ります。
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2
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鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火にかけます。香りがたったら、キャベツ以外の野菜とベーコンを加えて炒めます。
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3
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全体に油がまわったら、水と酒を加えます。沸騰したらあくを取り除き、塩麹と塩を入れ、さらに15分程煮ます。
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4
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野菜が柔らかくなったら、キャベツ、豆を入れてさらに２分程煮て、塩で味をととのえます。
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5
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器に盛り、粗びき黒こしょうを振り出来上がりです。
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