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コンソメ不使用 野菜たっぷり塩麹スープ

管理栄養士のおすすめコメント

材料と塩麹のうま味と上手に利用して、塩分は控えながらも深い味わいです。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

ミニトマト
10 g
マッシュルーム
15 g
Aキャベツ
25 g
Aじゃがいも
20 g
A玉ねぎ
25 g
Aにんじん
15 g
Aベーコン
8 g
ひよこ豆(水煮)
10 g
にんにく(みじん切り)
1 g
オリーブ油
小さじ1/4 (1 g)
140 ml
大さじ1/2 (7.5 g)
塩麹
小さじ1/2強 (3 g)
0.5 g
粗びき黒こしょう
少々

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

ミニトマトは半分に切り、マッシュルームは食べやすい大きさに切ります。Aの食材はすべて1cm角に切ります。

2

鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火で熱します。香りが立ったら、キャベツ以外の野菜とベーコンを加えて中火で炒めます。

3

全体に油が回ったら、水と酒を加えます。煮立ったらアクを取り、塩麹と塩を加えて、弱火で10分ほど煮ます。

加熱時間は2人分の目安です。

4

野菜がやわらかくなったら、キャベツとひよこ豆を加えます。

5

3分ほど煮て器に盛り、粗びき黒こしょうをふって出来上がりです。

https://oishi-kenko.com/recipes/10563